導讀做鹵雞腿！以港式料理的說法會說玫瑰油雞腿會叫玫瑰油雞腿是因為以前做鹵雞腿會用玫瑰酒但玫瑰酒很難取得，重要的是要取酒香食材：雞大腿肉2支青蔥1支生姜片約20克....

做鹵雞腿！

以港式料理的說法會說玫瑰油雞腿

會叫玫瑰油雞腿是因為以前做鹵雞腿會用玫瑰酒

但玫瑰酒很難取得，重要的是要取酒香

食材：

雞大腿肉 2支

青蔥 1支

生姜片 約20克

蒜仁 6顆

辣椒 1個

冰糖 30克

紹興酒 100ml

醬油 100ml

水 400ml

一開始的雞腿，我建議你到市場上買

請老板幫你去骨但不要切

而且骨頭請留下來 之后一起鹵

這樣做好處很多

鹵好之后不用剁（剁骨頭真的好麻煩）

骨頭一起鹵也一樣有鮮味

做法原則是“先煎后燉”

取出你的萬用鍋

用傳統電飯鍋的就先取炒鍋，炒好再燉

將萬用鍋調到煎炒模式加熱

姜片下鍋干煸出香味

煸出姜香氣后再倒入一點香油

接著到入蔥段、辣椒段、蒜仁一起翻炒上色

再放入冰糖一起翻炒

炒至冰糖轉至焦黃色

先加入紹興酒100ml

稍微煮約2~3分鐘

如果是使用傳統電飯鍋

這步驟倒完酒后就可改倒入電壓力鍋

接著加入醬油100ml、水400ml

將雞腿、雞腿骨放入

再放入鹵料包

如果有其他喜歡的味道也可以在這邊放入

例如花椒或其他適合鹵的食材

壓力鍋設定燉肉的模式

大約12~15分鐘就可以

起鍋前記得先泄壓

如果是電飯鍋，建議外鍋放入1.5杯水

跳起后再悶30分鐘。

雞腿這樣就鹵好啦！

金黃色的樣子看起來很贊！

但記得不要急著切喔

先放個10~20分鐘放涼一點再切

這樣會比較好切

鹵雞腿就這樣完成啦！

配飯帶便當都超好吃

這個鹵雞腿其實也可以吃涼的

鹵熟放涼后先冷藏

想要吃的時候再切塊