導(dǎo)讀炒豆芽時(shí)，直接下鍋就錯(cuò)了，學(xué)會(huì)大廚的做法，豆芽脆爽入味不出水炒豆芽是我們?nèi)叶急容^喜歡吃的一道素菜，現(xiàn)在外面賣的豆芽經(jīng)常被爆出各種內(nèi)幕，為了家人的健康，還特....

炒豆芽時(shí)，直接下鍋就錯(cuò)了，學(xué)會(huì)大廚的做法，豆芽脆爽入味不出水

炒豆芽是我們?nèi)叶急容^喜歡吃的一道素菜，現(xiàn)在外面賣的豆芽經(jīng)常被爆出各種內(nèi)幕，為了家人的健康，還特意買了一個(gè)豆芽機(jī)，隔三差五就會(huì)發(fā)上一些豆芽來吃，自己發(fā)豆芽大小、長短可以根據(jù)自己的喜好來選擇，非常方便。

豆芽一般分為綠豆芽和黃豆芽兩大類，黃豆芽口感較硬、而且豆腥味比較重，我們家吃的比較少；相比較來說綠豆芽口感更脆，炒著吃也比較容易熟，所以在我家炒豆芽的時(shí)候更多會(huì)用綠豆芽來炒。

綠豆芽就是綠豆發(fā)芽后形成的一種新形態(tài)，在發(fā)芽的過程中，維生素c會(huì)增加很多，蛋白質(zhì)也會(huì)被分解成各種人體所需的氨基酸，還含有豐富的生物活性水，能夠起到滋養(yǎng)肌膚的作用，同時(shí)還有大量的植物纖維，可以幫助預(yù)防和緩解便秘。

綠豆芽的做法也比較多，可以炒，可以拌，對于喜歡吃豆芽的人來說，怎么做都好吃。炒豆芽是綠豆芽最常見的烹飪方式，也是小編認(rèn)為綠豆芽最好吃的做法。經(jīng)過爆炒的綠豆芽口感脆爽入味，吃起來非常香。炒豆芽這道菜看似簡單，但這其中也是有一些門道的，因?yàn)橄矚g吃，所以小編也研究出了一些炒豆芽的小技巧。小編做炒豆芽這道菜時(shí)，豆芽不焯水、也不直接下鍋炒，下鍋前多加一步，炒出來的豆芽脆爽入味、還不出水。

---【韭菜炒豆芽】---

準(zhǔn)備食材：綠豆芽400克、韭菜少許、干辣椒段少許、蔥花少許、鹽適量、生抽兩茶勺、陳醋一茶勺、花椒十幾粒。

做法步驟：

1、把綠豆芽用清水簡單的沖洗一遍控干水分備用，這個(gè)豆芽是自己用豆芽機(jī)發(fā)的，比較干凈；因?yàn)槿绻峭饷尜I來的綠豆芽則需要用淡鹽水浸泡幾分鐘再清洗，可以去除豆芽表面的雜質(zhì)和臟東西。

2、把清洗干凈的綠豆芽控干水分放在盆中，加入兩茶勺生抽、一茶勺陳醋和少許鹽翻拌均勻；把韭菜切成小段備用。

3、炒鍋內(nèi)加入適量食用油，涼油下入十幾?；ń妨?，把花椒粒炸香、炸焦后撈出不要，接著下入蔥花和干辣椒段炒香。

4、下入拌好的綠豆芽，注意不要把湯汁倒入鍋中，大火快速翻炒1分鐘左右。炒豆芽的過程中要全程保持大火，不停地炒動(dòng)，讓豆芽均勻受熱。

5、把豆芽炒至斷生后下入韭菜段翻炒幾下即可出鍋裝盤。

炒豆芽之前提前把綠豆芽拌一下，炒的時(shí)候省時(shí)省力，而且炒出來的豆芽非常脆爽入味、還不出水。

小貼士：

1、豆芽清洗干凈以后要把水分完全控干。

2、炒豆芽之前把豆芽拌一下。

3、炒豆芽要全程大火爆炒。

以上就是小編為大家分享的熗炒綠豆芽做法，喜歡的朋友記得收藏、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。