導(dǎo)讀大家好，我是小林廚房的小林，蒸菜大家都喜歡吃，高溫蒸汽使食材最大限度地保留了營養(yǎng)和口感，味道非常的美味，今天就教大家怎樣制作蒸胡蘿卜絲，關(guān)鍵還是在這3個步驟....

大家好，我是小林廚房的小林，蒸菜大家都喜歡吃，高溫蒸汽使食材最大限度地保留了營養(yǎng)和口感，味道非常的美味，今天就教大家怎樣制作蒸胡蘿卜絲，關(guān)鍵還是在這3個步驟，感興趣的朋友請繼續(xù)往下看。

現(xiàn)代人們對于飲食的營養(yǎng)健康有這很高的要求，而蒸菜就能夠最大限度地滿足人們對于營養(yǎng)和口感的追求，像清蒸魚，剁椒魚頭，豉香蒸排骨等都是大家非常耳熟能詳?shù)拿朗常裉煲矠榇蠹曳窒硪坏婪浅：唵蔚恼籼}卜絲的做法，營養(yǎng)健康又美味。

很多朋友總是覺自己做的蒸蘿卜絲的味道和口感不如外面飯店做的要好，自己做的很容易粘連成坨，口感也不是太好，以我的經(jīng)驗(yàn)來說可能是這3步?jīng)]有做好，第一步是要不要擠水和拌食用油，第二部是拌什么面粉，第三部是什么時候出鍋?zhàn)詈茫旅嬲埧丛敿?xì)步驟。

【蒸蘿卜絲的做法】

1.我們先將胡蘿卜擦成細(xì)絲，如果你的刀工很好也可以切成細(xì)絲，注意要盡量的均勻一些，這樣熟得均勻。用胡蘿卜來制作盡量不要撒鹽擠水，因?yàn)楹}卜含水量少；如果是白蘿卜很青蘿卜就最好撒鹽殺一下水，因?yàn)樗鼈兊乃趾艽螅乐怪谱鞯臅r候出水太多兒粘連成一坨。

2.擦好細(xì)絲的胡蘿卜里加入適量的植物油抓拌均勻，加入油的目的是為了蒸的時候蘿卜絲出水過多，也可以防止蘿卜絲撒入面粉的時候結(jié)成坨。

3.在拌好食用油的胡蘿卜絲里加入適量澄粉，加入量以500克的蘿卜絲加入200克澄粉即可，加入的時候不要一次性都倒入，要邊抓拌邊加入，直至每一根蘿卜絲上都裹上澄粉即可。注意這里加入的不是面粉而是澄粉，事實(shí)證明加入澄粉的效果要比普通面粉要好。

4.鍋中燒開水放入篦子，在篦子上鋪上蒸籠布，在將拌好澄粉的胡蘿卜絲鋪在籠布上，注意這里鋪上以后要將蘿卜絲均勻的抖散；然后加蓋蒸3分鐘。時間到后關(guān)火打開鍋蓋稍微涼一涼，再將蘿卜絲出鍋抖散裝盤；注意蒸的時間不要太長，防止蒸的太爛出水太多而粘連。

5.在蒸好的蘿卜絲里加入適量的蒜末，香油，蔥花，食鹽攪拌均勻就可以食用了；非常簡單的一道蒸胡蘿卜絲就制作好了。

下面為大家列出所需食材和調(diào)料的清單：

胡蘿卜絲一斤，食用油，香油，澄粉4兩，蒜末，食鹽，蔥花。

【總結(jié)】

• ?用胡蘿卜絲制作可以不用撒鹽殺水，如果用白蘿卜或者青蘿卜則做最好先撒鹽擠水后再制作。
• 最好用澄粉來拌胡蘿卜絲，效果比較好；撒澄粉之前要用植物油拌一下，防止出水過多和粘連，拌油之前還要將蘿卜絲表面水分控干。
• 鍋中上汽蒸3分鐘即可，出鍋之前關(guān)火涼一涼再抖散裝盤。

?我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅(jiān)持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請關(guān)注我，我們一起探討美食做法。

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