導讀東北特色美食：小雞燉蘑菇！詳細做法來了，附帶步驟圖，趕緊收藏小雞燉蘑菇，從小熟悉到大，吃到大的一道菜，家里來客人也總是看見它的影子，尤其是小笨雞都長大的時候....

東北特色美食：小雞燉蘑菇！詳細做法來了，附帶步驟圖，趕緊收藏

小雞燉蘑菇，從小熟悉到大，吃到大的一道菜，家里來客人也總是看見它的影子，尤其是小笨雞都長大的時候，來客人必定看見它。這道菜能這么火和它的味道是脫離不了關系的，它可不是單純燉小雞的，還有著一定的技巧，下面告訴你哦。

一定得是小笨雞，而且不要焯水，焯水小雞的肉質味道和營養就會流失很多的哦，所以可以花費兩個小時去泡血水但是不要加熱焯水。然后就是它的配菜蘑菇了，蘑菇雖然泡發之后會有很多水分在蘑菇里面，但是不要把水分全部捏出去，這樣蘑菇味就沒了，要讓這些汁燉到小雞里面。

小雞蛋白質多，吃了記性也好，而且如果你是手腳冰涼的妹子，雞肉也是可以起到溫補的作用的。產婦或者剛生完病虛弱的人們，也可以喝點雞湯去補一下，補虛又補氣，恢復精神也恢復得快一些。

【菜品】小雞燉蘑菇

【烹飪材料】笨雞1只1250克、榛蘑(干) 200克、 香菇(干)4朵、土豆粉(干)250克、老抽20克、醬油30克、冰糖15克、鹽15克、大蔥3段、姜3片、食用油30克、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、白芷適量、清水適量

【烹飪步驟】

步驟1:家養的小笨雞，全部都處理好，用刀剁成小塊。然后準備一大盆清水，雞塊都放進去，讓雞肉里面的血水都泡出來。沒有兩個小時泡的就不完全。

步驟2:榛蘑、香菇都要用清水給泡發開來，而且還要反復地清洗哦。土豆粉也需要完全的泡軟乎了。準備一個小紗布大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷都放在上面，封好口，變成一個小料包。

步驟3:熱鍋熱油，把油燒到五成熱的狀態，雞塊全部扔里面炒，炒到差不多變色。

步驟4:雞肉炒變色，也就是水分差不多都炒干了，這時候把調料都放進去老抽、醬油、冰糖和鹽，和雞肉用鏟子都炒勻。

步驟5:鍋里放水，而且是開水，并且一定要把雞塊沒過去，因為我們是要燉煮的，所以水不要少，然后就是料包，那些泡好的蘑菇一起都放進去。

步驟6:先用大火把水燒開燒沸騰，然后再改成中小火，燉一個小時，這樣肉質更爛。

步驟7:一個小時過去了，再把土豆粉放進去，同樣的火繼續燉五六分鐘左右。

步驟8:湯汁剩的沒多少了就變大火收個汁，雞肉就可以盛出來，開造。

【烹飪小貼士】

小笨雞比較嫩，而且焯水之后營養會流失一部分。

料包一定要弄，要不時間燉得太長都粘在鍋里面了。

最后收汁也不用都收沒，留點。