導讀豬肝補鐵，但是豬肝呢又是豬豬排毒的部位。所以吃的時候要洗干凈。選的時候要注意。By黃QQ呀用料豬肝300克青椒2個淀粉適量料酒2勺鹽適量蠔油適量生抽1勺姜5....

豬肝補鐵，但是豬肝呢又是豬豬排毒的部位。所以吃的時候要洗干凈。選的時候要注意。

By 黃QQ呀

用料

• 豬肝 300克
• 青椒 2個
• 淀粉 適量
• 料酒 2勺
• 鹽 適量
• 蠔油 適量
• 生抽 1勺
• 姜 5片
• 蒜苗 2根

做法步驟

1、1.豬肝洗凈切片，用鹽水泡10分鐘后沖洗干凈裝盤備用。盤里加生粉，鹽，料酒，油腌一會。

2、2.蒜苗洗凈切段，青椒切條裝籃備用。

3、3.鍋熱倒油，放蒜白爆香后倒入腌好的豬肝翻炒均勻

4、4.翻炒均勻后，倒入蒜葉加少許鹽翻炒后加入青椒翻炒倒入兌好的淀粉水（水，蠔油，生抽，生粉）大火收汁

5、5.出鍋裝盤打飯開吃。

小貼士

Tips： 1.我用的是電炒鍋所以沒法大火炒，有條件的話豬肝過油會更好吃。 2.豬肝切片用鹽水泡后洗干凈再腌就是豬肝鮮嫩不腥的秘訣了。

豬肝的營養功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3.去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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