導讀白灼沙蟲說起臨高美食，大部分都會想起臨高乳豬，但是以我這個吃貨來說，我會推薦沙蟲。隨著海南生態的變化，這樣的美食是越來越少的。當我還是孩提的時候，我家鄉也有....

白灼沙蟲

說起臨高美食，大部分都會想起臨高乳豬，但是以我這個吃貨來說， 我會推薦沙蟲。

隨著海南生態的變化，這樣的美食是越來越少的。當我還是孩提的時候，我家鄉也有很多的沙蟲，現在幾乎絕跡了。

沙蟲又叫沙腸蟲，是生長在灘涂上的一種海洋生物，雖然其貌不揚，但味道鮮美，營養豐富，不輸給任何一種名貴海鮮。吃沙蟲對男人來說還是補腎良品。朋友還指點迷津道：點沙蟲的時候，請記住訣竅，沙蟲之好在于血，一定要把血盛上，沙蟲血一入水，湯就如牛奶般了。醫書記載其性寒，有滋陰降火、清肺補虛之功效。凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥狀，食沙蟲可改善。

據說在臨高，沙蟲是臨高人吃海鮮必點的一道美食。朋友介紹說，挖沙蟲不像抓魚拾貝這么容易，沙蟲藏在沙里，并且移動速度快，好不容易發現它，一不留神它就會逃得無影無蹤。

沙蟲

沙蟲鉆進沙里時，會有一條沙道，但肉眼很難看到，用鋤頭敲沙灘表面，沙里的沙蟲受驚動就會往下鉆，沙道內就會濺出水來。根據水柱的情況判斷沙里是沙蟲還是螺，就可以在沙蟲逃走的路途前邊挖斷，抓住沙蟲。曾有人這樣對比：“龍蝦你在很多海鮮店都可以吃到，但要吃上沙蟲就得看你的運氣了”。

很多人第一次吃沙蟲時，會因為它形狀像蚯蚓而心存偏見，但經過嘗試，你會被它的美味徹底征服。沙蟲的美譽并不單單因物以稀為貴，其口感鮮嫩，味道香甜，可做主菜，可當配料，可鮮吃，可干吃。

沙蟲干