醬鴨腿是一道做法簡(jiǎn)單易上手的美食，這樣做出的鴨腿不但具有緊實(shí)的口感，還有濃郁的醬香，吃上去不腥不柴，非常多汁。

正好今天翻冰箱時(shí)發(fā)現(xiàn)家里還剩下兩個(gè)鴨腿，于是決定用這兩個(gè)鴨腿來(lái)做道肉嫩多汁的醬鴨腿，如果您不知道鴨肉應(yīng)該怎么做，那么一定試試這種方法。

今天，我就教您做這道好吃到吮指的醬鴨腿，按照我教您的方法做，鴨肉不腥不柴，肉嫩多汁，無(wú)論是招待朋友還是自己吃，都是很不錯(cuò)的選擇。

一、醬鴨腿的做法

做醬鴨腿需要準(zhǔn)備的食材

主料：鴨腿兩個(gè)

輔料：冰糖15g、香葉1片、桂皮1片、八角1個(gè)、小蔥1根、生姜3片、大蒜2瓣

調(diào)料：料酒2勺、生抽2勺、老抽3勺

1、先把鴨腿洗凈，然后再放入盆中，倒入淘米水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，這樣可以去除鴨肉中的腥味。

2、把浸泡好的鴨腿冷水放入鍋中焯水，直到把鴨腿煮至變色后再撈出并控干水分。

3、鴨腿控干水分后，起鍋倒入少量油，等油熱后下入鴨腿開(kāi)始煎制，把鴨腿兩面煎至焦黃色后盛出。

4、鴨腿煎好盛出后，鍋中留適量底油，把1片香葉、1片桂皮、1個(gè)八角、1根小蔥、3片生姜以及2瓣大蒜放入鍋中，煸炒出香味。

5、鍋中輔料炒香后，先下入煎好的鴨腿（有鴨皮的一面朝上），然后加入適量溫水沒(méi)過(guò)鴨腿，最后再加入2勺料酒、2勺生抽和3勺老抽，把鍋中湯汁煮開(kāi)。

6、鍋中湯汁煮開(kāi)后，加入15g冰糖，把冰糖熬至溶化后將湯汁淋在鴨腿上，直到鴨腿變色再蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

7、鴨腿燜煮20分鐘后，打開(kāi)鍋蓋調(diào)中火，此時(shí)要不停的把鍋中湯汁淋在鴨腿表面，給鴨腿上色。

8、鴨腿上色后即可盛出，至此，這份不腥不柴，好吃到吮指的醬鴨腿就做好啦。

二、做醬鴨腿的注意事項(xiàng)

1、要想去除鴨肉中的腥味，一定要把鴨腿放入淘米水中多浸泡一會(huì)，這樣吃起來(lái)才不會(huì)有腥味。

2、在鍋中下入煎好的鴨腿時(shí)，一定要讓有鴨皮的一面朝上，這樣吃起來(lái)才會(huì)更入味。

3、最后收汁時(shí)不要把湯汁收得太干，等鍋中湯汁明顯變少后即可盛出，否則容易糊鍋。

總的來(lái)說(shuō)，醬鴨腿的做法并不復(fù)雜，按這個(gè)方法做整鴨或雞腿都沒(méi)問(wèn)題，哪怕放涼吃也不會(huì)腥，只要根據(jù)教程一步步操作，您也可以做好。

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