導讀排骨真的便宜了，今天去買菜，很漂亮的排骨17塊1斤，豬肉也便宜了很多，喜歡吃肉的朋友，終于可以好好吃一頓了。今天就用排骨來跟大家分享一鍋廣式焗排，非常好吃的....

排骨真的便宜了，今天去買菜，很漂亮的排骨17塊1斤，豬肉也便宜了很多，喜歡吃肉的朋友，終于可以好好吃一頓了。

今天就用排骨來跟大家分享一鍋廣式焗排，非常好吃的一個做法，這樣做出來的排骨口感鮮嫩，味道香滑，真的好吃到讓人停不住嘴，越吃越過癮，喜歡吃排骨的朋友可以試試，很簡單很正宗的廣東做法。

食材準備：排骨2根，紅蔥頭1把，沙姜1小把，姜3塊，蒜頭1個，青紅椒絲少許，鹽，蠔油，生抽，柱候醬，玉米淀粉，花生油，白酒等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備兩根排骨，我買的這兩根是一斤，17元，很漂亮的前排，買的時候讓檔主把排骨砍成小塊，拿回來后直接裝到大碗中，加入兩勺淀粉，也可以用面粉，然后把排骨抓至粘稠，加淀粉的目的是為了可以快速的去除排骨中的血水和臟物。

第二步：把排骨抓至粘稠就可以用水沖洗了，用清水把它抓洗兩三遍，把它洗至水清澈為止，再把排骨瀝干水分，最好就是用手抓干一點。

第三步：洗干凈的排骨放到大碗中準備調味腌制，往里加入適量的鹽，1勺蠔油，兩勺的生抽，還有半勺的柱候醬，先把它翻拌均勻，拌均勻后，再往里面加入一小勺的玉米淀粉，攪拌均勻，有了粉，可以讓排骨的口感吃起來更加的嫩滑，最后再淋入點花生油鎖住水分，放一邊腌制20分鐘。

第四步：接下來準備點配料，紅蔥頭1小把，蒜頭1個，姜3小塊，把它們去掉皮洗凈后切成粒，再準備一小把沙姜，直接洗凈后用刀拍一拍就行，不用拍碎，沙姜的味道很獨特，如果沒有沙姜，也沒什么可以替代它的味道了，但我們可以選擇不加，就是做出來的排骨沒那么香，少了一種風味。

第五步：準備一個砂鍋，把鍋稍微燒熱后淋入花生油，倒入剛剛準備好的蔥姜蒜頭和沙姜粒，把它們爆香，沙姜的味道很濃，大家可以選擇性增減它的量。

第六步：配料爆香后，把腌制好的排骨倒進去，要盡量把排骨鋪平一點，鋪好后把鍋蓋蓋上，用中小火先給它焗6分鐘左右，火不能太大，否則容易糊鍋，我們做這一道菜是不用加水的，所以火候一定要控制好。

第七步：焗了6分鐘后，把鍋蓋打開，用筷子把排骨和配料翻動一下，特別是粘在鍋底的食材，一定要往上翻，翻拌好后，再蓋上鍋蓋。

第八步：沿鍋蓋邊淋上一圈白酒，淋白酒的目的是去腥增香，還要可以防糊鍋，然后繼續中小火焗多4分鐘就可以了。

第九步：4分鐘時間一到就可以關火了，最后把提前準備好的青紅椒絲放進去，做點綴，沒有準備的也可以不用放，直接上桌開吃就可以了。

這一鍋香氣四溢的沙姜排骨焗好了，這樣焗出來的排骨鮮嫩入味，無論用來下飯下酒都一級棒哦，而且做法特別的簡單，喜歡吃排骨的朋友們可以試試看。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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