導(dǎo)讀以前在悟空問(wèn)答里回答過(guò)別人怎么做蛋糕的問(wèn)題，有的朋友就回復(fù)說(shuō)，我是不會(huì)做嗎？我只是缺個(gè)烤箱！那么我們家里沒(méi)有烤箱能不能做蛋糕呢？當(dāng)然能啦，電飯鍋甚至高壓鍋都....

以前在悟空問(wèn)答里回答過(guò)別人怎么做蛋糕的問(wèn)題，有的朋友就回復(fù)說(shuō)，我是不會(huì)做嗎？我只是缺個(gè)烤箱！

那么我們家里沒(méi)有烤箱能不能做蛋糕呢？當(dāng)然能啦，電飯鍋甚至高壓鍋都能做，即便是蒸鍋也能做呀，而且蒸出來(lái)的蛋糕還更好吃呢。

今天肉絲兒就跟大家分享一下，在沒(méi)有烤箱的情況下，怎么蒸蛋糕。

材料：雞蛋3個(gè)，面粉60克，白糖40克，植物油25克，橙汁或水25克。

做法：

1，準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆，分離出蛋黃和蛋白，分別盛入兩個(gè)盆里。

2，有蛋黃的盆里倒入25克橙汁（其他果汁或者水也可以），25克植物油。（植物油最好是調(diào)和油、玉米油、葵花籽油等氣味小的油，不要花生油、菜籽油等）

3，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，篩入60克低粉，再次攪拌均勻，攪拌到無(wú)面粉顆粒。

4，有蛋清的盆里先滴入幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打幾下，蛋清出現(xiàn)大泡時(shí)加入40克白糖的1/3。

再打到有細(xì)膩泡沫時(shí)再加入1/3白糖，蛋白打到有彎鉤時(shí)加入最后1/3白糖，直到蛋白打發(fā)到提起打蛋器有直立尖角就好了。

5，取1/3蛋白霜倒入蛋黃面糊，畫(huà)之字翻拌均勻后，再將所有蛋黃面糊倒入蛋白霜，快速翻拌均勻。

6，蛋糕糊翻拌好后，倒入模具，蛋糕糊上貼一張料理紙（用剪刀剪成需要的大?。俳o模具裹上保鮮膜，在上邊用牙簽扎幾個(gè)孔。（也可以不用料理紙和保鮮膜，直接在模具上蓋個(gè)盤(pán)子也行）

7，蒸鍋里提前加熱水，蒸鍋上汽后，放入模具，蒸30-40分鐘左右就可以了。

蒸完后取出來(lái)冷卻，冷卻后脫模就可以享受美味啦。蒸蛋糕比烤制的蛋糕口感上更加柔軟細(xì)膩，我感覺(jué)比烤的蛋糕還要好吃。

蒸蛋糕前半段跟做戚風(fēng)是一樣的，后半段放入蒸鍋就不用管了。不過(guò)做蒸蛋糕的時(shí)候還有幾個(gè)需要注意的地方，肉絲兒寫(xiě)一下，希望對(duì)大家有幫助。

首先，蒸蛋糕跟戚風(fēng)做法是類似的，所以在配方上可以參照戚風(fēng)的配方來(lái)，我這里做的這個(gè)是6寸戚風(fēng)的配方，只是面粉多加了10克。因?yàn)榭紤]到水蒸氣的緣故，我怕50克低粉會(huì)塌，就放了60克低粉，實(shí)際來(lái)看這樣正好。

其次，在翻拌面糊的時(shí)候一定要上下翻拌或者畫(huà)“之”字翻拌，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)圈攪拌，那樣容易消泡，消泡后蛋糕就不容易爬起來(lái)了。

再次，用打火的爐子，全程開(kāi)中火就可以。用電蒸鍋的話就不用關(guān)注火力問(wèn)題了。

最后，蒸制時(shí)間，我做的是6寸蒸蛋糕，30分鐘左右就可以了。保險(xiǎn)的話30-40分鐘。如果是8寸模具，40-50分鐘就可以了。判斷蛋糕有沒(méi)有蒸熟，可以用筷子插一下，筷子不沾的話就蒸好了。

在這樣寒冷的冬天里，動(dòng)手蒸個(gè)蛋糕給家人吃吧！

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