導(dǎo)讀這種食材，纖維含量是米面的10倍，營養(yǎng)美味，孩子超愛吃記得小時(shí)候每年國慶休假的時(shí)候媽媽都會帶我去姥姥家，每次去的時(shí)候姥姥也會帶著我去家里小菜園挖紅薯，姥姥自....

這種食材，纖維含量是米面的10倍，營養(yǎng)美味，孩子超愛吃

記得小時(shí)候每年國慶休假的時(shí)候媽媽都會帶我去姥姥家，每次去的時(shí)候姥姥也會帶著我去家里小菜園挖紅薯，姥姥自己種的紅薯味道也會比直接買回家的要好吃，紅薯挖回家之后一般都是直接做成烤紅薯或者是隔水蒸熟吃，而我最喜歡的就是姥姥做的"拔絲紅薯"了，甜甜的紅薯加上糖絲更加的美味，每次去姥姥家這都是我最喜歡的一道菜。

紅薯除了在味道和口感上受到了很多朋友的歡迎以外，在營養(yǎng)上也是要比很多的食材要高出很多的。紅薯含有的纖維可以達(dá)到米面的10倍之多，食用之后不會傷害我們的腸胃還可以促進(jìn)腸道的消化和吸收，另外紅薯還含有豐富的鉀元素和胡蘿卜素，不僅可以保護(hù)心臟還可起到護(hù)眼的作用。對我們的健康是有著很大的好處的。

今天要和大家分享的這道菜就是我特別喜歡吃的"拔絲紅薯"了，雖然看上去比較難，但其實(shí)做起來還是很簡單的，做好之后的紅薯在吃的時(shí)候就可以拉出長長的糖絲，金黃誘人而且香甜酥脆，孩子也超愛吃，大家也一起動手試試吧。

【菜名】：拔絲紅薯

【所需食材】：紅薯半個(gè)、白糖50克、淀粉40克、清水30克、食用油適量

【烹飪步驟】：

1. 首先準(zhǔn)備好一個(gè)新鮮的紅薯，洗干凈表面的泥土之后備用，想要多做一點(diǎn)的話也可以將整個(gè)紅薯都切好或者是選擇一個(gè)大一點(diǎn)的紅薯。

2. 將紅薯洗干凈之后去皮放在清水里面，這樣可以放置紅薯氧化，如果只使用了一半紅薯的話，另一半可以用保鮮膜包裹好然后放在冰箱里面冷藏起來。

3. 然后把紅薯切成自己想要的大小，放在清水里面浸泡一會，如果不加清水的話紅薯一段時(shí)間就會氧化了，食用的時(shí)候顏色也會變差。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，在碗中加入準(zhǔn)備好的淀粉和清水，然后用筷子攪拌均勻，要攪拌到淀粉里面沒有一點(diǎn)的干塊，做成面糊備用。

5. 將浸泡好的紅薯取出來，控干水分之后備用。

6. 將控干水分的紅薯塊直接放在準(zhǔn)備好的面糊里面然后攪拌均勻，讓每一塊紅薯都可以均勻的裹上面糊就可以了。

7. 在鍋中加入足量的可以炸紅薯的食用油，燒熱之后把裹好面糊的紅薯塊倒入鍋中，小火將紅薯塊炸到表面金黃就可以了。在炸的時(shí)候要不停的翻動不要炸糊或者粘連在一起。

8. 將炸好之后的紅薯撈出控干油汁之后放涼，等放涼之后最好再放入鍋中炸一次，這樣做好的紅薯會更加的酥脆。

9. 在鍋中加入少許的食用油，將白糖調(diào)入鍋中，用小火慢慢的熬糖，在熬糖的過程中要不停的攪拌。

10. 等糖漿熬成焦糖色之后，將準(zhǔn)備好的行貨蘇倒入鍋中，快速的翻動讓每一塊紅薯都包裹上糖漿就可以關(guān)火出鍋了。

【烹飪技巧】：

1. 紅薯切好之后要放在清水里面，這樣可以防止氧化。

2. 在熬糖的時(shí)候要使用小火，不停的攪拌放在糖漿變糊。

【文案編輯】目海食亮晶晶