導讀大薯和淮山同屬于薯蕷科，多年生草本植物，纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。....

大薯和淮山同屬于薯蕷科，多年生草本植物，纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。莖基部四棱形，有翅；葉腋內 常生有形狀大小不一的 零余子；單葉互生，中部以上葉對生，葉卵狀心形至心狀矩圓形，頂端尾狀，基部寬心形，兩面無毛；有時壓干后，葉邊緣向內卷褶。雄花淡綠色，構成狹的圓錐花序。雌花為簡單的 穗狀花序。

大薯小時候跟大人一起種過，把一整塊的大薯切成一小塊用草木灰覆蓋切口，就可以種到田里了。

2017年10月15日 星期日 福建永春當地陰雨天氣

難得吃上一回大薯，怎么也得曬一曬朋友圈，大薯相比于山藥甜很多，塊頭更大而淮山是細長細長的，大薯表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色，淮山表面乳白色為主。

大薯的營養很充足，來看看他都有哪些營養價值：

大薯的營養成分列表（每100克中含）

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	74	水分（克）	72.1	能量（千卡）	105
能量（千焦）	439	蛋白質（克）	2.1	脂肪（克）	0.2
碳水化合物（克）	24.9	膳食纖維（克）	1.1	膽固醇（毫克）	0
灰份（克）	0.7	維生素A（毫克）	0	胡蘿卜素（毫克）	0
視黃醇（毫克）	0	硫胺素（微克）	0.05	核黃素（毫克）	0
尼克酸（毫克）	0.5	維生素C（毫克）	0	維生素E(T）（毫克）	0.25
a-E	0.25	（β-γ）-E	0	δ-E	0
鈣（毫克）	10	磷（毫克）	45	鉀（毫克）	0
鈉（毫克）	0	鎂（毫克）	16	鐵（毫克）	0.8
鋅（毫克）	0.38	硒（微克）	0.74	銅（毫克）	0.17

大薯富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

大薯適宜人群：

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

大薯食療功效（圓夢生態農業編輯）

1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

3.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

4.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

5.止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

老媽做的芥菜配大薯咸飯真的美味極了。

大薯的吃法有很多種，以下是網上搜索的做法：

看了這些美味估計你開始流口水了，那就趕緊來嘗一嘗。

編輯作者：烏石農創青年鄭斯福

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