導讀水煮玉米，不能直接加水煮，大廚教你秘訣，個個香甜軟糯超好吃炎熱的夏季是玉米成熟的季節，這幾天市場上多了很多的水果玉米和糯玉米。因為種得早熟玉米現在已經成熟。....水煮玉米，不能直接加水煮，大廚教你秘訣，個個香甜軟糯超好吃

炎熱的夏季是玉米成熟的季節，這幾天市場上多了很多的水果玉米和糯玉米。因為種得早熟玉米現在已經成熟。按照24節氣，玉米正常成熟的季節，應該在9月底到10月份之間。而隨著現在大棚技術的進步和發展，玉米也可以在一年四季都能購買到。尤其是鄉下農民伯伯種玉米，他們稍微種得早一點，選擇在6月份、7月份、8月份成熟，這個時候無論是哪種品種的玉米都能賣上一個好價錢。

今天去菜市場閑逛，就碰到了一位種早熟玉米的農民伯伯，拉了滿滿一車的玉米，為了展示出是自己家種的玉米，車上還放了不少的玉米桿，看起來十分的新鮮，價格也不貴。5元2個，10元4個，看起來比超市要賣得便宜的多了。玉米最簡單的做法就是用水煮一下或者放到蒸鍋上蒸一下，其它種類的做法還有很多，有做披薩的，做玉米發糕的，做玉米餅的等等。但是水煮玉米有很多人都做錯了，煮玉米不能直接加水煮，大廚教你秘訣，個個香甜軟糯超好吃。

【美食分享--- 水煮玉米的營養做法】

——【開始制作】——

第一步：首先我們將玉米的胡須剪掉一部分，把腐爛掉的和干掉的胡須全部剪掉。

第二步：剪掉的胡須我們可以留下一部分好的，直接用開水可以泡茶喝，喝起來又鮮又美，而且十分的營養。

第三步：多數人在煮水煮玉米的時候，都會將葉子全部給去掉。其實那就錯了，我們在煮玉米的時候最好保留3~4層葉子，這樣煮出來的玉米，會更加帶有淡淡的香味，它把玉米葉里面的香味會融入到玉米肉里面去。為什么早餐店和小吃攤上的玉米總是帶著葉子呢？就是這個原因和道理，因為這樣煮出來的菜會更加的香甜。

第四步：玉米剪掉胡須，再將根部去除以后，全部處理好，放進鍋中加入適量的冷水，再往鍋中加入一勺食用鹽，一勺食用堿。

第五步：先開大火，把水燒開水燒開，然后轉中火，小火將玉米煮15分鐘。

時間到了以后，一個個香甜軟糯而且咬一口滿口爆汁的水煮玉米就制作好了，放涼以后就可以直接食用了。

技術總結：

1、俗話說得好，要想甜必須加勺鹽。加食用鹽的目的是為了增加玉米的甜度，本身玉米里面的糖分比較高，所以加鹽是為了突出它的甜度。

2、食用堿的目的是為了讓玉米中的尼克酸充分地釋放，讓玉米的營養物質完全釋放，吃起來會更加的營養。

3、煮玉米的時候切記不能用開水，煮我們冷水下鍋，把水燒開開中小火慢慢地煮，這樣會把香味煮出來，如果用開水下鍋。玉米由冷到熱，突然的溫差會使煮出來的玉米有一點干和硬，所以我們在煮的時候一定要用冷水去煮。

玉米的水也非常的有營養，因為很多營養物質全部跑到了水里面，我們不要浪費，可以把它放涼以后喝掉。