導讀飯店的醋溜白菜為啥好吃，原來做法和技巧這么簡單，看一遍就學會。俗話說：“百菜不如白菜”，白菜有“百菜之王”的美譽！秋冬季節(jié)，是白菜的應季蔬菜，特別是在北方，....

飯店的醋溜白菜為啥好吃，原來做法和技巧這么簡單，看一遍就學會。俗話說：“百菜不如白菜”，白菜有“百菜之王”的美譽！秋冬季節(jié)，是白菜的應季蔬菜，特別是在北方，白菜和土豆是冬季儲藏最多的蔬菜，每到秋季末，是白菜的豐收季節(jié)，一顆顆的大白菜翠綠潔白相間，吃起來特別香。

而在這個時候，每家都要在戶外挖個地窯，把秋季的白菜，土豆等蔬菜儲藏在里面，備著在漫長的冬季食用。也會拿出一部分，腌制成一大缸的酸菜，白菜的吃法有好多，比如把白菜剁成餡包餃子，白菜芯用來做涼拌菜等等，而今天給大家分享的這道菜，是白菜的簡單吃法——醋溜白菜，這是很多飯店里的一道名菜，酸辣可口，好吃的不得了，在飯店里20多塊錢的一道菜，在家自己做不到3塊錢，接下來就把做法分享給大家！

準備食材：

白菜、干辣椒段、大蒜、生抽、陳醋、鹽、白糖、淀粉、食用油

具體做法：

1.大白菜切去根部之后把葉子拿下來，然后把白菜幫和白菜葉子分開，用刀把白菜幫拍一下這樣更容易入味，然后斜刀這樣切成片狀。

2.用手把白菜葉子撕成小塊，撕好之后裝入盆中備用。

3.準備一個碗放入干辣椒段，再準備幾個大蒜切成蒜片，也裝入碗中備用。

4.下面我們來調(diào)個料汁，碗中加入半勺生抽，再加入一勺的陳醋，適量的食鹽，再加點白糖，再少加點淀粉，攪拌均勻化開之后備用。

5.起鍋燒油，油熱之后下入干辣椒段和蒜片爆香，爆香之后下入白菜幫煸炒，大概炒兩分鐘左右把白菜幫給它炒軟，白菜幫炒軟之后下入白菜葉子，白菜葉子也炒熟之后，倒入剛剛調(diào)好的料汁，然后繼續(xù)翻炒，翻炒片刻之后出鍋裝盤。

6.醋溜白菜這樣做酸辣開胃，非常的下飯，喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧。