導(dǎo)讀如今冬天已經(jīng)漸漸來到，氣候如此的寒冷，不知道你家里有沒有開始囤白菜呢，作為一名北方人的我，每到這個(gè)時(shí)候，我的家里就已經(jīng)開始囤白菜了，而且都是上百斤上百斤的進(jìn)....

如今冬天已經(jīng)漸漸來到，氣候如此的寒冷，不知道你家里有沒有開始囤白菜呢，作為一名北方人的我，每到這個(gè)時(shí)候，我的家里就已經(jīng)開始囤白菜了，而且都是上百斤上百斤的進(jìn)行購買，并不像南方一樣。都說在冬天多吃白菜豆腐的話，能保平安，那么對于白菜這道美食，我們要如何去進(jìn)行制作，才能夠讓其做出來的口感更好吃呢，如果你也是一位喜歡吃白菜的人，那么今天我就教你一道醋溜白菜。

對于這道美食的制作，是以前我去飯店吃飯的時(shí)候，在一位廚房師傅那學(xué)來的，對比很多飯店做的醋溜白菜，我相信這道醋溜白菜的制作方法，一定會(huì)是最正宗的，每次我在家做這道白菜的時(shí)候，都特別的下飯，一頓能吃上兩大碗米飯了。下面我就不和大家多廢話了，一起來了解一下，這道醋溜白菜的制作方法吧，一頓的制作成本也就幾塊錢，不僅便宜還特別的好吃。

【醋溜白菜】

【制作食材】辣椒，大蒜，白菜，食鹽，食用油，生抽。

【方法及步驟】

1、準(zhǔn)備好的新鮮大白菜，首先我們要用手將其一片片的掰下，然后把菜根和菜葉部分進(jìn)行分離，菜根部分先用刀將其拍幾下拍碎，再切成小塊狀裝入碗中備用，葉子則用手將其撕扯成小塊狀，裝入碗中進(jìn)行備用即可。（菜根將其拍碎，能夠讓其在煸炒的過程中更好的入味，菜葉選擇手撕，也能讓做出來的味道更好吃。）

2、把準(zhǔn)備好的干辣椒將其清洗干凈后，并切成小段狀備用，大蒜將其切片備用即可。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加入一勺生抽，兩勺香醋和半勺白糖，適量食鹽和一勺淀粉，并將其攪拌均勻，制作成調(diào)料汁備用。然后起鍋燒油，往鍋中淋入一勺食用油，等到油溫6成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的干辣椒、蒜片倒入鍋中，將其翻炒出香味，再把準(zhǔn)備好的菜根先倒入鍋中，將其翻炒至斷生。

3、把準(zhǔn)備好的菜葉也加入到鍋中，并用中小火對其進(jìn)行翻炒，直到菜葉被炒軟以后，把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁也倒入到鍋中，繼續(xù)用中小火對其進(jìn)行翻炒，等到白菜中的水分被炒干以后，就可以將其盛出鍋中，裝盤進(jìn)行食用了。一道香味十足又超級下飯的醋溜白菜就制作好了，不信你回家試一試，相信做出來的白菜也能讓你和我一樣，一頓能吃上兩大碗的米飯，比吃肉還要香。

【小貼士】

1、在準(zhǔn)備白菜的時(shí)候，菜根和菜葉一定要將其分開，因?yàn)椴烁筒巳~的受熱程度不同，在煸炒的時(shí)候，要分次下鍋。

2、在炒這道菜的時(shí)候，很多人都喜歡用菜油來進(jìn)行煸炒，但是在我這里要采用豬油來進(jìn)行煸炒，能讓炒出來的白菜香味會(huì)更濃。

3、以上制作調(diào)料汁的食材比例，我們一定要將其把握好，如果加入太多的話，容易導(dǎo)致白菜口感太酸，或者是太齁咸。