導讀食材：鴨頭，姜，蒜，蔥，辣椒，蠔油，雞精，南乳，生抽，胡椒粉，生粉-step1-將鴨下巴切下來，一分為二；姜切片，蒜拍扁，蔥去頭，辣椒切開去籽；-step2....

食材：

鴨頭，姜，蒜，蔥，辣椒，蠔油，雞精，南乳，生抽，胡椒粉，生粉

- step 1 -

將鴨下巴切下來，一分為二；姜切片，蒜拍扁，蔥去頭，辣椒切開去籽；

- step 2 -

所有材料放入大碗里，按口味加入蠔油、雞精、南乳、生抽、胡椒粉，然后抓勻，鋪上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時；

- step 3 -

姜、蒜、辣椒切粒備用；從冰箱取出腌制好的鴨下巴，用廚房紙吸干表面水份，然后均勻沾上生粉；

- step 4 -

冷鍋倒大量油加熱，油溫升高后，轉(zhuǎn)小火，放入鴨下巴油炸，炸至微焦撈出；

- step 5 -

再開一鍋，倒油將姜粒、蒜粒、辣椒粒爆香，放入鴨下巴快炒幾下，即可以上碟。