導讀炒豆角時，先放油就錯了，教你飯店做法，豆角翠綠爽口不發(fā)黑。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？豆角是夏季最常見的應....

炒豆角時，先放油就錯了，教你飯店做法，豆角翠綠爽口不發(fā)黑。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

豆角是夏季最常見的應季食材啦，很多朋友都喜歡在夏天炒一盤豆角吃。那么為啥飯店做出來的炒豆角就那么翠綠又好吃呢？而自己在家做炒豆角的時候一炒就發(fā)黑了，豆角究竟怎樣炒才好吃呢？有的朋友炒豆角的直接下鍋焯水，還有的朋友下鍋油炸，其實這兩個方法都不對哦。

豆角如果下鍋焯水的話，里面的營養(yǎng)成分就大大流失啦！豆角如果放鍋里油炸，那么做出來的炒豆角肯定特別油膩，今天大廚就給大家分享飯店炒豆角的做法，夏季喜歡吃豆角的朋友趕緊跟著我來學習一下吧！好了，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

——炒豆角的飯店做法——

準備食材：豆角一小把，五花肉一塊，精鹽，白糖，生抽，老姜，大蒜，小米辣。

操作步驟：

1.首先準備1塊錢1把的長豆角，然后將其放在流動水清洗干凈表面的灰塵和蟲卵。然后用刀去掉豆角的頭部和尾部，切成三厘米左右的長段放入碗中備用。

2.往切好的豆角里面放入一勺精鹽，然后再倒入適量的清水沒過豆角。用手將其抓拌均勻。這一步給豆角殺菌消毒，這樣我們在吃豆角的時候就放心許多了。

3.準備料汁：生抽兩勺、蠔油一勺、半勺精鹽、一勺白糖、半勺雞精將其倒入碗中用筷子攪勻放置一旁備用。

4.準備配料：小米辣兩個將其切圈放入碗中備用，老姜一塊同樣去皮然后切絲備用。大蒜三瓣將其切片然后切碎備用。大蔥一根，同樣切絲備用。

5.5毛錢的五花肉，將其切成薄片放入碗中備用。豆角浸泡好之后將其清洗干凈控干水分備用。然后往里面加入半勺食用油，用筷子攪勻。用這個方法炒出來的豆角翠綠不發(fā)黑，而且還能鎖住豆角本身的水分，這樣我們炒出來的豆角就不會特別干癟了。

6.蒸鍋中加入適量的冷水，將處理好的豆角平鋪在蒸籠中。蓋上蓋子大火燒開，水燒開后繼續(xù)蒸兩分鐘。2分鐘后將其關火晾涼豆角拿出。

7.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油然后將準備好的五花肉放在里面大火煸炒出香味。然后再將蔥姜以及小米辣放在里面炒香。

8.料頭炒香之后，再將處理好的豆角加進來大火快炒2分鐘，然后再加入提前準備好的料汁。大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、翠綠又好吃的家常版炒豆角就做好啦。喜歡吃炒豆角的朋友趕緊去試一試吧，你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們哦，喜歡本文章，記得收藏加轉發(fā)哦。咱們下期見。