有肥有瘦的牛肉切1元硬幣大小厚片洗凈，半鍋水燒開煮3分鐘，撈出沖掉血沫。不要用純瘦肉，燉出來會(huì)很柴。我喜歡切片，比較容易煮爛，想要強(qiáng)化吃肉的感覺也可以切方塊^皿^

鍋里加水、姜片、一勺醋，放入牛肉燉1小時(shí)至酥爛。這個(gè)過程也可以在高壓鍋、電燉鍋中進(jìn)行。煮好后撈出牛肉瀝干，湯保留

煮肉的同時(shí)處理食材。土豆去皮切塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥切小塊

鍋里放多點(diǎn)兒油，下洋蔥炒香

下胡蘿卜、土豆塊、牛肉翻炒，炒一會(huì)兒讓土豆把油吃進(jìn)去，更好燉爛。加小半勺鹽上點(diǎn)底味，如果喜歡咖喱味重一點(diǎn)可以放80g咖喱塊，不加鹽

加入剛剛的牛肉湯，湯不夠就加清水，剛剛沒過食材即可，燒開撇去浮沫

加入日式咖喱塊，攪拌至融化

椰漿粉加清水調(diào)開，加入鍋中，直接加椰漿更好。椰漿可以提升咖喱的口感和香氣，沒有也ok，味道會(huì)差一些

咕嘟15分鐘，煮到土豆軟爛、邊緣尖角開始化掉即可。這個(gè)過程最好在不粘鍋中進(jìn)行，并隨時(shí)攪拌防止粘底，別裝太滿不然會(huì)濺得滿灶臺(tái)都是

小貼士

牛肉換成雞腿肉就是咖喱雞肉。雞肉易熟，可以省去飛水燉煮的步驟，切丁直接加進(jìn)去炒，加水煮開后撇沫即可。