導讀上次在媽媽那里拿的“草”還沒吃完，只是涼拌了一部分，今天正好有時間，把剩下的“草”給它做成蒸餃嘗一嘗味道怎么樣。說到這個餃子啊，北方可真是太愛了，凡是大節小....

上次在媽媽那里拿的“草”還沒吃完，只是涼拌了一部分，今天正好有時間，把剩下的“草”給它做成蒸餃嘗一嘗味道怎么樣。

說到這個餃子啊，北方可真是太愛了，凡是大節小節的，像過年啊，法定假日啊，這樣有紀念意義的都要吃個餃子，還有就是大事小情的好像都離不開餃子，像這個人生大事——結婚，當天早晨也是要包餃子，吃餃子的，還有就是送行也要吃餃子等等。一般我們都是煮著吃，再來碗餃子湯，原湯化原食嘛。但今天我要來做個蒸餃。

蒸餃通常都是燙面，這樣餃子皮才不會硬，而是又軟又勁道，但燙面的水可不是沸水哦，有的人直接用沸水來燙，沸水溫度太高，一下子就把面燙熟了，這樣燙出來的面會太軟，而且會發黏，但多少溫度的水合適呢？一般在65度左右為宜，這樣的溫開水燙面才會軟而不黏，吃著也勁道些。

再說這個“草”它就是馬齒莧，大家應該都比較熟悉吧，只是可能吃過的人不算多，它本身有一種酸味，少食還算不錯，但要大口吃，可能就不那么被人接受了，現在要做成蒸餃，為了口感好就加入了比較鮮的韭菜，當然也可以加些別的，比如小白菜也不錯的。這樣不單一的是馬齒莧了，吃著口感也不那么酸了，會有更多人喜歡。此外馬齒莧的益處那是多多，可以降低膽固醇，改善血管壁的彈性，從而預防和減少心血管疾病的發生，特別是中老人更應該多食，達到延年益壽的目的啊。

馬齒莧蒸餃

食材：馬齒莧200克，鹽少許，食用油適量，味精少許，韭菜100克面粉200克，

方法：

1. 將馬齒莧清洗干凈，

2. 鍋里放入適量的清水，燒開后加入少許鹽，把馬齒莧焯水，

3. 至變色后，將其撈出來投入到涼水里，將其徹底涼透，控干水分備用，

4. 面粉加入65度左右的溫開水將其和成面團，靜置30分鐘，用溫度稍高一點的溫開水和面，是要把面團燙軟，這樣蒸出來后面皮才會軟而不黏，還有嚼勁，

5. 將控好水的馬齒莧用刀稍微剁幾下，讓其不至于太長，

6. 再加入韭菜，食用油，鹽，味精來調味，把餡調好后就可以開始包啦，

7. 將面團再次揉勻后，搓成長條，再分成大小適中的面劑子，用搟成杖搟成圓盤狀，包入調好的餡料，之后就可以上鍋蒸啦，包子放在籠屜上，上汽后開始計時，根據包子的大小來算時間，因為沒有肉，只是素餡，所以時間不用太長，一般在8分鐘左右就可以了。

小提示：

1. 馬齒莧本身會有一些酸味，而且比較軟，所以不要單獨成餡，這里加入了韭菜，也可以加入焯水的小白菜，味道都是不錯的。

2. 蒸包子的時間，一般要根據餡料和大小，素餡的時間短一些，如果有肉則要時間長一些肉才會熟。

這個“草”馬齒莧做的蒸餃你可喜歡？馬齒莧焯水后會比較軟爛，再加上口感微酸，不宜單獨成餡來包餃子，可以配些其它味道不足的菜，對了對于馬齒莧你們又有哪些其它的吃法呢？歡迎來留言分享哦。

小編會每天在這里與你們分享美食的制作，你們的支持是對小編最大的鼓勵，喜歡就點贊，分享，收藏加關注吧。