小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅(jiān)挺而亮，橢圓或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。 小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質(zhì)地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無(wú)黃葉、無(wú)爛葉，外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類(lèi)和碳水化合物略低于大白菜。 小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜，孕婦食用有利于胎兒骨骼的健康發(fā)育。同時(shí)小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，孕婦和產(chǎn)婦食用可緩解孕期緊張的情緒，有助于保持平靜的心態(tài)。另外中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃，產(chǎn)婦食用可有效預(yù)防產(chǎn)后便秘。

食材與明細(xì)

1. 將小白菜提前用蘇打水浸泡半小時(shí)，洗凈瀝干水分

2. 將小白菜提前用蘇打水浸泡半小時(shí)，洗凈瀝干水分

3. 切成長(zhǎng)約4厘米的段。

4. 切成長(zhǎng)約4厘米的段。

5. 起油鍋燒至八九成熱，放入切好的小白菜，大火快速翻炒

6. 起油鍋燒至八九成熱，放入切好的小白菜，大火快速翻炒

7. 炒熟變色后加入鹽

8. 炒熟變色后加入鹽

9. 再加入雞粉炒勻即可出鍋

10.

11. 成品

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溫馨小提示：1.用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。 2.小白菜偏寒，脾胃虛寒、腹瀉的孕婦和產(chǎn)婦不宜多吃小白菜。 3.熟小白菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。 4.孕期飲食不宜過(guò)重口味，孕婦吃小白菜的時(shí)候應(yīng)盡量避免高油高溫過(guò)久的方式，以免上火、消化不良不舒服。孕婦在吃小白菜之前，建議先用冷水泡一段時(shí)間，再放進(jìn)鍋里用開(kāi)水焯一下。因?yàn)樾“撞嗽谏L(zhǎng)過(guò)程中可能用些農(nóng)藥等，因此在食用前先用開(kāi)水稍焯一下可以去除有害物質(zhì)。