導(dǎo)讀麻麻辣辣的紅燒牛肉吃起來就是停不下來，四川紅燒牛肉的靈魂就是要加郫縣豆瓣醬，不然就只是一般的臺式牛肉面惹.這道牛肉面吃起來的味道類似于「滿漢全席牛肉面」非常....

麻麻辣辣的紅燒牛肉吃起來就是停不下來，四川紅燒牛肉的靈魂就是要加郫縣豆瓣醬，不然就只是一般的臺式牛肉面惹.這道牛肉面吃起來的味道類似于「滿漢全席牛肉面」非常香，喜歡的人可以試看看?。?/p>

• 食材
• 牛肉 600克

• 辛香料（如圖） 適量

• 辣豆瓣醬 2大匙

• 豆瓣醬 1-2大匙

• 米酒 2大匙

• 醬油 適量

• 開水 適量

• 1牛肉切塊洗凈汆燙后瀝干備用（這次用冰箱庫存的牛肩里脊肉做） 辛香料切好備用豆瓣醬備好

• 2較黑的是臺灣的辣豆瓣醬較紅的是郫縣豆瓣醬

• 3熱鍋熱油下辛香料炒出香氣放入牛肉拌炒一下加入豆瓣醬拌炒均勻往鍋邊嗆入2大匙米酒，再拌炒一下

• 4加入少許醬油和熱開水淹沒過牛肉，根據(jù)自己的口味試味道，咸淡隨個人

• 5蓋上鍋蓋，上壓12-15分鐘，具體按自己的鍋具及牛肉大小和喜歡的口感來決定上壓的時間

• 6完成了軟Q的紅燒牛肉，湯汁多一點也沒關(guān)系，可以做牛肉面的湯汁

• 7好吃的川味紅燒牛肉就完成了！

小貼士

牛肉最好選擇牛腩或牛腱肉，口感會很好.

簡單的香葉和八角就能做紅燒牛肉，一般超市易購得.

豆瓣醬不好取得的話，可以直接用辣豆瓣醬代替，再加入少許花椒粒和2個朝天椒即可.