導讀當豬雞鴨等肉吃多了覺得油膩的時候，魚則是更多元的選擇。魚，屬高蛋白低脂肪的肉食，且其蛋白質容易消化吸收。鳙魚又叫大頭魚，其魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，特別是大....

當豬雞鴨等肉吃多了覺得油膩的時候，魚則是更多元的選擇。魚，屬高蛋白低脂肪的肉食，且其蛋白質容易消化吸收。

鳙魚又叫大頭魚，其魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，特別是大頭魚中魚鰓下邊的肉，其肉呈透明的膠狀，不但口感好，易食用，沒有骨刺，而且現代研究其膠質中富含膠原蛋白，能夠對人體衰老及修補身體組織細胞，有利于身體健康。

特別是將大魚頭熬成湯，能讓魚頭的營養完全充分地析出，而加入山水豆腐一起，營養更豐富，特別適合全家老少一起喝的湯。

今天，就跟著廚房大師傅一起來做一道“家常大魚頭豆腐湯”！

【食材準備】：

大魚頭1個、山水豆腐1盒、枸杞子5克、姜2塊、胡椒粒 10克、蔥10克、香菜15克、仟味魚骨高湯10克、鹽少許

【操作步驟】：

1、枸杞子用清水浸泡，胡椒粒用刀壓碎，姜切成薄片，蔥白切成段，香菜切成兩段；

2、把山水豆腐切成小正方塊；

3、魚頭對半剖開，將黑色的內膜刮除，用清水沖洗干凈，吸干魚頭的水份；

4、將魚頭放到鍋里煎，煎好一面再翻到另一面，兩面都煎至金黃色；

5、加入蔥白、姜和胡椒粒，先倒入少量的熱水，等到湯色變白后，再繼續加入適量的熱水，大火煮沸后，轉用中火煮20分鐘；

6、加入豆腐塊再煮5分鐘，倒入仟味魚骨高湯，再加入香菜，加鹽調料，最后灑入枸杞子；

7、將魚頭豆腐湯倒入湯碟中即可。

【湯品特點】：

湯色奶白，鮮香可口，營養豐富。

在魚湯中加入仟味魚骨高湯，可以起到錦上添花的作用。

功效：

魚頭富含人體必須的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有益處。

豆腐生津潤燥，和中益氣，是高蛋白低脂肪，有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是老幼皆宜的美食佳品。