導讀香腸到底蒸還是煮？老師傅分享正確操作，香味不流失，鮮美有嚼勁已經臘月十幾了，朋友們灌香腸了嗎？反正我們家已經晾了好幾天了，要是今年想吃香腸，但是還沒去加工的....香腸到底蒸還是煮？老師傅分享正確操作，香味不流失，鮮美有嚼勁

已經臘月十幾了，朋友們灌香腸了嗎？反正我們家已經晾了好幾天了，要是今年想吃香腸，但是還沒去加工的話，得盡快去了，畢竟灌好的香腸，還得晾上十幾天才能吃，再不抓緊去，到過年就吃不上了。

晾干、晾硬的香腸，就可以開吃啦，大家喜歡怎么吃？吃香腸的話，究竟要蒸還是要煮呢？很多人認為，不都一樣嗎，熟了就能吃了，其實還真不一樣，做法如果沒用對的話，很容易導致香腸的香味流失，吃起來沒滋沒味。

那么香腸到底怎么操作最合適？今天看看老師傅的做法，按照這方法做出來的香腸，香味不流失，口感鮮美，很有嚼勁，越嚼越香。還可以切一下，拿來搭配各種蔬菜炒一炒，味道更香、更豐富了。

【蒸香腸】

香腸到底是需要煮還是蒸？很多人認為，這兩種方法都行，只要香腸熟了就可以，其實這種想法是大錯。要想香腸更好吃，現在就告訴你正確答案，應該是上鍋蒸，蒸出來的鮮味和香味不會流失，里面的油分也能很好地保留，吃起來香噴噴的。

如果是下鍋煮的話，香味、鮮味、油分，就會融入到水中，香味流失很嚴重，煮出來不好吃。

蒸香腸，其實也非常簡單，往鍋中加上適量的清水，然后把香腸整根放到蒸籠上，大火蒸30分鐘就可以取出來了，晾涼后切片食用即可。

【荷蘭豆炒香腸】

配方：荷蘭豆、香腸、大蒜、鹽、雞精、生抽、蠔油、食用油

1、荷蘭豆去掉頭尾、去掉筋膜，然后清洗干凈，緊接著用鹽水泡一會兒備用。接下來準備好香腸，把香腸按照上述方法，放在鍋里蒸10分鐘，然后取出來晾涼，切片待用。

2、下面起鍋燒油，等油熱之后，我們把荷蘭豆從鹽水中撈出來，控干水分以后，倒入鍋中不停翻炒，翻炒到變色以后，就先將其盛出來。接下來重新起鍋，把切好的香腸倒進去，翻炒一會兒，把其中的油分給炒出來。

3、接下來，準備一些大蒜，切成蒜末倒進鍋內，翻炒出香味，緊接著把荷蘭豆重新倒入鍋中。下面，我們往鍋內加上適量的雞精、鹽、生抽、蠔油，翻炒幾下就可以關火出鍋了。