導(dǎo)讀涼拌紫甘藍(lán)，要不要焯水？之前都做錯了，難怪發(fā)黑，不爽脆不好吃紫甘藍(lán)這種蔬菜最近幾年比較常見，紫甘藍(lán)里面營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的花青素和維生素C，能夠使皮膚煥發(fā)....

涼拌紫甘藍(lán)，要不要焯水？之前都做錯了，難怪發(fā)黑，不爽脆不好吃

紫甘藍(lán)這種蔬菜最近幾年比較常見，紫甘藍(lán)里面營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的花青素和維生素C，能夠使皮膚煥發(fā)活力，深受人們的喜愛。紫甘藍(lán)還是一種很好的減脂食物，想瘦身的朋友們，一定不能錯過這菜。紫甘藍(lán)這種菜做法很單一，我們常見的就是涼拌，涼拌紫甘藍(lán)不僅吃起來口感清新，而且味道也十分美味，真的是值得嘗試的一種涼拌菜！

人們在做涼拌紫甘藍(lán)的時候，總是會問，紫甘藍(lán)需不需要焯水？有的人覺得需要，因為紫甘藍(lán)的根莖比較硬，不焯水吃起來很難下咽，有的人覺得不需要，焯水就會使紫甘藍(lán)本身的營養(yǎng)物質(zhì)所流失。這兩種說法到底哪種才是正確的。為此我專門向一位有著二十多年經(jīng)驗的大廚請教，涼拌紫甘藍(lán)，到底要不要焯水？大廚告訴我，原來我之前都做錯了，難怪發(fā)黑，不爽脆不好吃。

【涼拌紫甘藍(lán)】

第一：我們首先準(zhǔn)備半個紫甘藍(lán)、半根黃瓜、適量的青椒和蒜瓣。

第二：我們將紫甘藍(lán)的根莖去掉，然后將紫甘藍(lán)切成絲，青椒去籽切絲，黃瓜葉切成絲，備用。

第三：拿一個蒜臼子，將蒜瓣放進(jìn)去，搗成蒜泥，放置一旁備用。

第四：我們將紫甘藍(lán)絲放入盆中，加入兩勺食鹽，抓拌均勻，再倒入少量的白醋，用保鮮膜蓋住腌制十分鐘。紫甘藍(lán)最好不要焯水，因為焯水會使里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失，紫甘藍(lán)本身的營養(yǎng)物質(zhì)都是溶于水的，這樣紫甘藍(lán)吃起來就沒營養(yǎng)了。

第五：腌制完成之后，我們將紫甘藍(lán)控水，應(yīng)清水反復(fù)的清洗上面的鹽分。清洗完之后，擠干水分，將紫甘藍(lán)絲放入盆中，倒入黃瓜絲和青椒，再加入搗好的蒜泥，進(jìn)行調(diào)味。

第六：加入生抽、芝麻油、再撒上一層白芝麻，充分抓勻就可以了。

這樣開胃又營養(yǎng)的涼拌甘藍(lán)就做好了，非常有營養(yǎng)，深受人們的喜愛。在夏天這么炎熱的天氣下，我們在家里做點涼拌紫甘藍(lán)，真的是非常好吃，家人吃的開心自己也很高興。紫甘藍(lán)第一步到底要不要焯水相信大家都已經(jīng)了解。不用焯水才是正確的做法，這樣里面的營養(yǎng)物質(zhì)才不會流水。

今天就和大家分享到這里，希望大家喜歡，加個關(guān)注點贊收藏一下吧！不然就找不到了。大家對于紫甘藍(lán)還有哪些看法和建議，歡迎留言評論，謝謝！