導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。大吉大利，今晚吃雞！嘿~，想啥呢，我說的是香酥雞。曾幾何時，啤酒炸雞，這....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

大吉大利，今晚吃雞！

嘿~，想啥呢，我說的是香酥雞。

曾幾何時，啤酒炸雞，這個搭配，火遍大街小巷。還有些朋友，為了趕時髦，外面下著大雪，屋里吃著炸雞，喝著啤酒，如此景象，甚美。

今天給大家分享一種好吃的炸雞，就是大名鼎鼎的香酥雞。香酥雞，屬于魯菜，此菜顏色金黃，外酥香內軟嫩，誘人食欲，特別是外面一層酥皮，焦香四溢，吃著脆脆的非常的香，特解饞！

今天為大家分享這道菜的經典做法，一起來學習吧。

下面請看我們的操作：

準備三黃雞一只，去掉雞的氣管和腔上囊，從雞的背部開刀，去掉雞爪。放入水盆中，加入一勺食鹽，用手搓洗干凈，洗去里面的血水。

盆里放入小蔥、香菜和姜片，再放入八角一粒，花椒幾粒，蠔油3克，料酒適量，食鹽2克，白糖1克，番茄醬10克調色，用手抓拌均勻，腌制一個小時，使雞肉慢慢入味。

準備一個小盆，加入面粉100克，生粉50克，攪拌均勻備用。

1個小時過后，撿出蔥姜和香菜，把雞肉放入面粉盆中拌勻，然后抖掉面粉，放入水盆中浸泡一下，再拌勻面粉備用。

起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入拌好的三黃雞，改成小火，用熱油不斷的澆在雞肉上面，使雞肉快速定型，大概炸3分鐘左右，把雞肉翻面繼續炸，中間再翻面一次，確保雞肉炸酥炸透即可，這個過程大概要8分鐘左右。

炸好以后，撈出控油放入盤中，最后再放上幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

好了，這道外酥里嫩的香酥雞就做好了，外酥里嫩，色澤紅潤，香味撲鼻，入口酥香。外面的酥皮，吃著脆脆的非常的香，內里的雞肉營養多汁。

再來一瓶啤酒，大口喝酒，大口吃肉，幸福的生活從此開啟。

下面是所用到的食材和調料：

食材：三黃雞，大蔥，生姜，面粉，淀粉，小蔥，香菜，八角，花椒

調料：食鹽，蠔油，料酒，白糖，番茄醬

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