導讀春節大魚大肉沒少吃吧？開工開學了，總想著清脂刮油吃點兒素的，但胃口一下還適應不過來，這兩頓吃全麥，保不齊饞得下一頓就不管不顧、足吃足喝了。所以，應循序漸進地....

春節大魚大肉沒少吃吧？開工開學了，總想著清脂刮油吃點兒素的，但胃口一下還適應不過來，這兩頓吃全麥，保不齊饞得下一頓就不管不顧、足吃足喝了。

所以，應循序漸進地改善飲食，使機體逐漸適應，而不至于出現暴飲暴食。

眼看要開春了，家里還有一堆“歪瓜裂棗”的胡蘿卜，模樣不招人待見，但營養價值不容小覷。解決掉它們的最佳途徑就是做餡包包子，尤其和炒熟的肉餡同拌，這味道超棒，咸鮮微甜，自帶香氣。

用黑全麥粉做包子皮，營養翻倍。如果沒有黑全麥粉，用普通的小麥面粉或者其它雜糧粉也可以，總之，創造一切條件吃點兒粗糧。

胡蘿卜吃油，且其中的胡蘿卜素是脂溶性的，放肥瘦1:9的豬肉餡，轉化成豐富的維生素A，對咱們長期看電腦、手機的人來說，多多少少會有一些防治和保健的效果。

---

---

---【黑全麥豬肉胡蘿卜包子】---

【材料】 黑全麥粉300克，小麥粉200克，干酵母5克，室溫清水300克，豬肉餡300克，大蔥1段，姜1塊，油10克，鹽4克，生抽20克

【制作】

1. 先揉面，面粉和干酵母入盆，混合均勻；黑全麥粉和小麥面粉的比例可隨喜好調整，黑全麥筋性差，多少放一些小麥粉可增加筋性，包子不易破；

2. 加入室溫清水，先攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的面團，蓋上蓋子，放溫暖處基礎發酵；

3. 胡蘿卜清洗干凈；

4. 擦細絲，再用刀剁短一點；

5. 肉餡準備好，稍微帶一點兒肥即可，大蔥切末，姜切末；

6. 炒鍋中倒少許油，先將姜末煸炒出香味，再煸炒肉餡變色，撒鹽、倒生抽、撒蔥末，拌勻；

7. 胡蘿卜入鍋翻炒變軟，關火，晾涼使用；

8. 面團發至2倍大；

9. 放一把面粉，把面團重新揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓片；

10. 放適量餡料放在圓皮上，多少就看自己的手藝嘍；

11. 包種麥穗狀的包子，也可以包成其它形狀；

12. 碼放在蒸鍋里，蒸墊或者蒸屜上抹少許植物油，揭蓋時包子底皮不粘鍋，可輕松取下，如果不抹油，由于黑全麥粉比例大，所以容易破底；

13. 生坯比原先漲發一些，有明顯圓潤感時開蒸，上汽后蒸20分鐘左右，燜5分鐘出鍋。

---

---

【蘋果私房話】

1. 放一些小麥粉可增加筋性及延展性，可多放些餡料，如果百分百黑全麥粉，餡料就不宜太多了，否則易撐破；

2. 蒸的時間根據包子的大小來調整；

3. 胡蘿卜質地硬，炒一炒軟化，餡料能多放，還不用擔心把面皮扎破。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

#冬日美食季#