導(dǎo)讀這次做的椒鹽烤排骨絕對(duì)是我迄今為止做過最好吃的排骨！肋排肉被烤得緊致且鮮嫩，外焦香內(nèi)多汁，四海八荒都聞得到它的勾人香氣，一口咬下，微甜的醬料和花椒的香在口腔....

這次做的椒鹽烤排骨絕對(duì)是我迄今為止做過最好吃的排骨！肋排肉被烤得緊致且鮮嫩，外焦香內(nèi)多汁，四海八荒都聞得到它的勾人香氣，一口咬下，微甜的醬料和花椒的香在口腔里爆發(fā)~用這個(gè)方子還能烤雞翅根和雞腿哦！

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 【自制椒鹽】
• 紅花椒 40顆
• 青花椒 10顆
• 鹽 1大勺
• 【椒鹽烤排骨】
• 肋排 500g
• 生抽 1大勺
• 蠔油 1小勺
• 蜂蜜 1大勺
• 椒鹽 2小勺
• 大蒜 3瓣
• 食用油 1大勺
• 白芝麻 少許

做法步驟

1、買回來的排骨在冷水中浸泡半小時(shí)，至表面顏色略微發(fā)白（去除血水和腥味），瀝干待用

2、起鍋倒入40顆紅花椒、10顆青花椒炒香

3、然后將炒香的花椒倒入研磨機(jī)，加入1大勺鹽研磨成粉末 · 炒制過的花椒再研磨，做出來的花椒粉香味會(huì)比瓶裝花椒粉濃烈好幾倍，是椒鹽烤排骨美味的秘訣

4、小碗里放入剁好的蒜末、1大勺醬油、1小勺蠔油、1大勺蜂蜜拌勻待用，醬汁完成

5、烤盤上鋪好錫紙，然后放上瀝干的肋排，兩面撒上1-2小勺椒鹽

6、然后用錫紙包裹好放入冰箱腌漬30分鐘以上，隔夜效果最佳 · 日常可以將腌漬好的肋排密封起來，冷藏保存3天，食用前再取出回溫10分鐘烤制

7、先將烤箱預(yù)熱至150度，起鍋倒入少許食用油燒至五成熱，放入腌漬好的肋排煎至兩面上色后，取出用錫紙包裹 ·先煎后烤可以讓排骨更好上色，若覺得麻煩可以省略此步，排骨烤制時(shí)間延長(zhǎng)20分鐘

8、將包裹好的肋排放入烤箱中層，150度烤30分鐘

9、等30分鐘后取出肋排，打開錫紙將肋排夾到烤架上，刷上醬汁，撒少許椒鹽，再次送入烤箱中層220度烤12-15分鐘，中途取出翻面后再刷一層醬汁

10、出爐后撒上少許白芝麻，完成！

小貼士

1. 自制椒鹽是這道烤排骨的美味秘訣。我這個(gè)配方，比市售椒鹽粉強(qiáng)勁百倍！除了拿來烤排骨，日常烤肉烤土豆烤蔬菜、炒川湘菜、調(diào)蘸碟、煮面拌料，都很提味。 2、美味秘訣二是先煎后蒸烤。煎過的排骨更焦香油潤(rùn)，再包上錫紙烘烤，可以保持水汽在肉里，容易熟，肉也不會(huì)柴掉。 3. 一次多腌一些肋排（如果有）密封起來，可以冷藏保存3天，想吃時(shí)回溫10分鐘直接烤，還會(huì)更加入味。

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