導讀主婦必學硬菜之鹵牛肉sophieme19,2015-01-20大過年的主婦是不是得做幾道硬菜呢，就比如這鹵牛肉，火候到位，連老人和小孩都吃得動，而且自己做的....主婦必學硬菜之鹵牛肉

sophieme19,2015-01-20

大過年的主婦是不是得做幾道硬菜呢，就比如這鹵牛肉，火候到位，連老人和小孩都吃得動，而且自己做的更健康，可以切成做冷盤，也可以用來平時炒菜，很是百搭哦！！

食材明細

• 牛肉 500克
• 黃豆醬 3湯匙
• 醬油-老抽 1湯匙半
• 生抽 1湯匙
• 老冰糖 1塊
• 油
• 香料包

制作步驟

1. 買回來的新鮮牛肉用冷水浸泡數小時，中途換水

2. 后來我又放到淘米水里泡了下

3. 冷水入鍋，開小火，不能讓鍋里的水開，

4. 然后撇掉所有的泡沫，撈出牛肉入冷水洗凈備用

5. 撇干凈后湯還是比較清的，等下還要用到

6. 所有香料準備好，

7. 鍋內溫熱適量油，煸出香味

8. 放入牛肉和豆瓣醬，翻炒下

9. 倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，剛剛炒牛肉的湯，剛好沒過牛肉

10. 大火燒開，小火燉1小時40分鐘

11. 燉到一半的時候

12. 到了最后我開了最小的火，時間到，關火

13. 牛肉和湯全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜

小貼士

1，焯水別開鍋，即小火撇去血沫子，一開鍋，湯就渾濁了，后面就不能用了 2，醬料爆香鍋，讓香料的香味充分散出 3，牛肉滾醬鍋，牛肉在醬鍋里翻炒下 4，我不喜歡放太多香料，這樣會把肉香味蓋掉，只需適量的香料即可 5，喜歡辣的朋友可以加入辣醬 6，燉的時候，湯滾開后，開小火1小時40分鐘即可，牛肉便軟爛啦，這個火候剛剛好