導讀想要蛋炒飯粒粒分明，先學會煮米飯，只需3個步驟，米飯軟硬適中聽過《蛋炒飯》這首歌嗎？歌詞是這樣的：嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要沾著蛋。這句....想要蛋炒飯粒粒分明，先學會煮米飯，只需3個步驟，米飯軟硬適中

聽過《蛋炒飯》這首歌嗎？歌詞是這樣的：嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要沾著蛋。這句歌詞看似普通，卻道出了蛋炒飯的精髓之處，看似簡單的蛋炒飯，想要做的好吃，確實不太容易。

蛋炒飯人人都會做，但是沒幾個人做的好，平常我們在家里都會做蛋炒飯，因為隔夜的米飯不能浪費，拿來做蛋炒飯是最好的選擇了。而隔夜米飯正是做蛋炒飯不可替代的材料，經過一個晚上的等候，這個時候米飯才能拿來做蛋炒飯，才能做出粒粒分明，不粘連的蛋炒飯。

做蛋炒飯，最重要的是米飯，米飯軟硬適中，才能做出完美的蛋炒飯。而想要蛋炒飯粒粒分明，首先就要學會煮米飯，煮出軟硬適中的米飯，那么也就成功一大半了。煮米飯很有技巧，用普通的電飯鍋，我們要熟悉大米的特點，還要控制好水量，才能做出軟硬適中的米飯，這太難了。

平時煮米飯，每次煮的米，飯軟硬程度都不一樣，因為電飯鍋煮，真的很難控制。除非我們用3個步驟煮米飯，先煮，再瀝干米湯，然后再蒸，這樣每一次蒸煮出來的米飯，都能控制好軟硬。

普通的電飯鍋達不到這樣的要求，而這款電飯煲可以，它可以自動進行這3個步驟，最后蒸出來的米飯，米湯分離，米飯軟硬適中，拿來做蛋炒飯，最合適了。

煮米飯：

首先把大米淘洗干凈，然后浸泡清水里，浸泡30分鐘左右。然后把大米放入甑子里，再放入電飯煲內膽。接著加適量水，2杯大米的量，加水到2刻度。然后蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等待25分鐘，米飯就煮好了。

煮好的米飯不能直接拿來做蛋炒飯，按照規矩，必須冷藏一個晚上，讓米飯吸收日夜的精華，才能做出好吃的蛋炒飯。

下面是蛋炒飯的做法，一起來看看吧～

【蛋炒飯】

食材：

蝦仁5個、蔥花適量、米飯1碗、雞蛋1個、醬油2勺、鹽少許、料酒適量、食用油適量。

做法：

第一步，把冷藏好的米飯取出，用筷子撥弄散開備用。

第二步，蝦仁清洗干凈切小塊，加些鹽和料酒抓勻，腌制片刻，去腥味。

第三步，起鍋燒油，倒入蝦仁翻炒變色，盛出備用。

第四步，鍋中再加少許油，油溫5成熱時，倒入雞蛋液翻炒凝固，然后再倒入米飯，大火快速翻炒。

第五步，米飯翻炒均勻，倒入蝦仁，再加2勺醬油、少許鹽和適量蔥花翻炒均勻，就可以出鍋了。

蛋炒飯的技巧：

1、米飯冷藏后取出，先撥弄散了，這樣下鍋后才不會粘連，從而達到粒粒分明的效果。

2、米飯下鍋后，鍋一定要熱，所以要大火，而且快速翻炒，讓米飯受熱均勻，每一粒米飯都裹上油，這樣才不會粘連。