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以前炒飯總是摸不到精髓，炒出來的飯不是糊成一坨坨，就是黏黏糯糯根本無法下咽。最近我學到了一個炒飯新招，像我這樣一直炒不好飯的都能粒粒分明了。

我們先把香蔥給切一下，切成蔥花，用大蔥也可以啊。我這邊是香蔥比較常見。

然后就把蔥花倒進隔夜飯里面去，接下來就是秘訣啦。

我們把兩個雞蛋也給打下去，加一點鹽，然后攪拌均勻。

變成一個很濕很濕的飯糊，好像看起來有點像豬食哈哈！

然后我們在大鐵鍋里面加1大勺花生油，把飯倒進去大火翻炒，不停地翻炒防止糊鍋。

一開始還是濕粘的，等到蛋炒熟以后，飯也會變得粒粒分明了，就跟外面師傅炒的差不多，每一粒米都油光油亮，比較松散。

被蛋包裹著吃起來超級香，而且不膩哦。我的調味比較簡單啦，大家可以按照個人口味在炒的時候加醬油，特別的香。

這種方法利用蛋液包裹米飯，使得米粒之間有潤滑作用，所以炒的時候就不會粘在一起。嘗試過珍珠米，南方的三餐米都可以用來炒飯。算是一種走捷徑的炒飯方式。

我們普通人在家做飯不追求精致，比不得大廚師傅，利用好一些小訣竅就能做出家常又美味的美味。

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