導讀花甲在海產品中屬于比較常見的一種，因其肉質鮮美且價格便宜，深受大家喜愛，無論是飯店還是大排檔或者燒烤攤都少不了它的一席之位，但外面賣的雖然好吃卻沒有自己在家....

花甲在海產品中屬于比較常見的一種，因其肉質鮮美且價格便宜，深受大家喜愛，無論是飯店還是大排檔或者燒烤攤都少不了它的一席之位，但外面賣的雖然好吃卻沒有自己在家做的實惠，有人肯定會覺得自己做太麻煩也沒外面賣的好吃，那我今天就給大家推薦一道飯店里經常吃的一道菜--花甲蒸蛋，方法簡單，一看就會，而且無論口感還是口味都不輸外面賣的，關鍵還太實惠，1斤花甲加上4個雞蛋可以做一大盤，成本不到10元錢，料卻多得多，如果大家感興趣就一起來看看吧！

• 花甲蒸蛋

今天在菜場花了7元錢買了1斤花甲。

買回來的花甲，先用鹽水或者水中滴食用油浸泡幾小時，讓花甲盡快吐出泥沙，然后用刷子把外殼刷洗干凈。

鍋中燒水，水中加入蔥段、姜片和料酒，把洗凈的花甲倒進去煮1分鐘左右，看到花甲殼張開就撈出來，用水再沖洗下，煮花甲的水不用倒，晾涼備用。

焯過水的花甲，挑出1/3比較整齊的放一邊，其余的把花甲肉剝出來。

花甲肉放盤中，另取一個碗，碗中打入4個雞蛋（2.5元），加少許鹽先用筷子攪散，再加入之前煮花甲的溫水，水量約為蛋液的1.5倍，再次攪拌均勻后，把蛋液過濾一遍，倒入花甲肉的盤中，留下大約1/4蛋液備用。

把盤中的蛋液放蒸鍋中，水開后蒸6分鐘左右，先把盤子取出，把帶殼的花甲整齊地插上去，這時的蛋液已經凝固，花甲很容易就站住了。

倒入剩下的蛋液，放回蒸鍋中繼續蒸4-5分鐘，出鍋后淋上適量的蒸魚豉油，灑上蔥花，一盤有顏有料的花甲蒸蛋就完成了。

雞蛋鮮嫩又爽滑，像豆腐一樣，真是入口即化，花甲肉也很鮮美，原汁原味，吃得好過癮，大家一定要試試，真的太好吃了。

小貼士：

1.用鹽水或者水中加食用油，能讓花甲盡快吐出泥沙。

2.蛋液與水量的比例為1:1.5，蒸出來的口感最好。

3.蛋液分兩次倒入，先倒3/4蛋液蒸6分鐘讓它凝固，把帶殼的花甲插進去，再倒入剩下的1/4蛋液，繼續蒸4-5分鐘。

我是愛美食，愛分享的家庭煮婦QQ，如果您喜歡我分享的文章，記得關注我如果您有好的建議或者制作過程中遇到問題，給我留言，我會一一回復的！