導讀事情是這樣的，廈大有門課叫做《新時代中國特色社會主義勞動教育》，不要看它名字很嚴肅，其實人家內容豐富得很！有理論，也有實踐！本學期這門課的實踐環節，是去食堂....

事情是這樣的，廈大有門課叫做《新時代中國特色社會主義勞動教育》，不要看它名字很嚴肅，其實人家內容豐富得很！有理論，也有實踐！

本學期這門課的實踐環節，是去食堂學做菜！昨天，廈大《新時代中國特色社會主義勞動教育》課在大蒜和辣椒味中開課！大學生們在鍋碗瓢盆和灶臺中穿梭，他們要學做椒鹽蝦和紅燒魚！蝦和魚的外酥里嫩，是他們能不能拿到這門課2個學分的一個關鍵。

這門課怎么來的？

廈大團委副書記梁振偉說，去年，中共中央、國務院發布加強新時代大中小學勞動教育的意見后，廈大開始籌劃勞動課，當年秋季學期推出《新時代中國特色社會主義勞動教育》選修課。

勞動選修課包括理論課和勞動實踐課，學完32學時，可以獲得2個學分，其中理論課占16學時，由廈大馬克思主義學院和其他學院承擔，學習諸如勞動和法律、勞動和心理等和勞動有關的課程，另一半學時是實踐體驗，由廈大團委負責組織實施，在廈大后勤集團大廚們的指導下學習烹飪菜肴，是其中一項。

老師是中國注冊烹調大師

昨天早上，廈門日報記者前去觀摩了這堂《中國特色社會主義勞動教育》課。

烹飪實踐課在廈大東苑餐廳二樓開張，現場擺出20個操作臺，爐灶、鍋碗瓢盆等一應俱全。一進去，噴香的大蒜和辣椒味迎面撲來，肚子一下子餓得不行。

廈大飲食服務中心主任江森民親自上陣，這可把招考君嚇了一大跳，他可是國家高級烹飪技師，還是中國注冊烹調大師。

江森民說，我在抖音上看到同學們說這門課不用考試，這是不對的。他向學生們展示了椒鹽蝦和廈門紅燒魚評分表，包括色香味型，擺盤和工位的清潔，也有算分。

他用了五分鐘介紹做菜的安全須知，例如，工位不能濕漉漉，否則油濺到，就很危險，還有切菜的姿勢。做菜前，每位學生還要簽一份安全須知書。

做菜的選修課是搶來的

本學期，有137名學生選修這門課，他們是分批來上實踐課的?？吹剿麄?，招考君又嚇了一跳：小哥哥小姐姐都換上了食堂工作人員制服。

廈大人文學院大二學生男生黃萌說，這門課還挺火的。他選完后，室友得知后再去搶，已經被搶光了。

他連連贊嘆說：這種能動手學煮菜的課是一股清流??！

的確，廈大團委老師說，這門選修課已經開了三期，第一個學期，知道的人并不多，不過，自從聽說可以學做菜，第二期開始熱了。

昨天現場就來了位“不速之客”——廈大經濟學院呂姓同學，廈大團委老師介紹說，他搶不到選修課，但是，他又實在想學做菜，今天是來蹭課的。

挑蝦線難倒一大片人

這一“清流課”在熱火朝天中開工！

昨天做的第一道菜是：椒鹽蝦！第一步是挑蝦線，后勤集團派出的大廚們“三步一哨兵、五步一崗”傳授經驗：蝦第二節處，用牙簽一挑，蝦線就出來了。

聽起來很容易，看師傅做也很容易，但是，現實是骨感：很快傳來一片懊惱聲：它為什么又斷了！

有人差點跑錯灶臺

這是第三期勞動課，江森民說，吸取之前的經驗教訓，我們把各種食材量化，例如紅燒魚的汁，醋要放多少勺，番茄醬要放多少，椒鹽蝦的每個步驟，都寫出來，打印給學生。

他說：瞧，同學們就從容多了。

話是這么說，但是，等到開油鍋炸蝦時，形勢很快失控，不時聽到有師傅高聲提醒：注意油鍋的編號，不要跑錯灶臺。

什么時候把蝦和魚放入油鍋，也是學問，它決定了炸出的蝦或者魚能不能外酥里嫩。師傅把手放在油鍋上示范說：不能太早也不能太晚，一般感覺熱，就可以下了。不過，他很快糾正說：算了，就怕你們燙到自己，看著油冒泡就可以下了。

和家人相約寒假要展現廚藝

在第13號灶臺，黃萌驚心膽戰地看著黃花魚在油鍋里“綻放”，剛才，他下手太狠了，在魚面上切十字花時，差點把魚身切斷。

這時，有師傅走過來告訴他：等下要翻身下。過了一會兒，又有師傅走過來說，不要翻了，魚不大。

黃萌總結說，可見烹飪也沒有定法，需要我們根據實際情況來判斷。校方介紹說，選課的以女生居多，像黃萌這樣的男生，不到三分之一。

和黃萌搭檔的是廈大新聞傳播學院陳憶玲，她說，我已經答應我媽媽，寒假回去要燒盤廈門紅燒魚。

黃萌也說，他把自己上學做菜的課的消息發在家庭群里，表示寒假要回家做給大家吃。爸爸媽媽欣慰地說，這樣家里以后可以多兩道菜了。

大廚點評：有些人做出“玻璃芡”?

昨天上課還教了擺盤，江森民告訴學生：你首先要給蝦找個定位，然后按照同一個方向，他還傳授經驗：擺盤要“留邊”。

在經過一個多小時的“奮戰”之后，最令人激動的環節終于到來：師傅點評和品嘗！

20盤椒鹽蝦和紅燒魚一字擺開，廈大后勤集團的廚師們做了點評：有些人勾出了“玻璃芡”，他謙虛地說，我們剛才在議論：即使是食堂的師傅，有些人也未必做得這么好。

“玻璃芡”是指勾芡過后在菜肴上形成的一層薄薄的芡液，常用于廚房的小技巧，能使菜肴色澤更鮮亮、滋味更豐富。

做出的菜怎么處理？吃啊！

大家以迅雷不及掩耳之勢，消滅了紅燒魚，多數人把椒鹽蝦都打包，要帶回宿舍和同伴分享。

選修課將變為必修課

梁振偉介紹說，從2021年秋季入學本科新生起，《新時代中國特色社會主義勞動教育》是必修課，將在下學期開設。

也就是說：以后廈大學生都要學做菜？

梁振偉說，一屆本科生大約近5000人，估計食堂容納不下，他說，我們建立了不少勞動實踐基地。

事實上，第二期的選修課，廈大學生已經到茶園采茶。

學做漆線雕也是實踐內容之一。

梁振威說：我們一直在思考，如何把有意義的事做得有意思，如何把有意思的事做得有意義，激發學生參與的熱情，而不是強迫他們。

（廈門日報記者：佘崢 攝影攝像：林銘鴻 許秋珩 綜合廈門大學微信公眾號）