導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！一想起什么帶殼的水產品，心里就是覺得貴啊，什么扇貝生蠔，都是殼比肉重，今天我們就來做一個肉殼對....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

一想起什么帶殼的水產品，心里就是覺得貴啊，什么扇貝生蠔，都是殼比肉重，今天我們就來做一個肉殼對半的——爆炒花蛤。記得有一段時間，花蛤的價格都在六元左右，不過今天我買的是10元一斤，依然不算貴。

這里說一點挑花蛤的竅門，你看著一大盆花蛤在水里一動不動，實際上它們是會噴水的，所以就挑噴水最遠的吃！然后說花蛤的做法，也是非常簡單，就是準備好食材后開始爆炒，接下來我們一起來看一看。

1.先把花蛤用淡鹽水泡起來吐沙，一般泡兩個小時就差不多了，然后用搟面杖攪一攪，用水沖一沖，把花蛤表面的浮塵雜質清洗干凈，攪過的水會變成乳白色，需要多沖洗兩遍。

2.接下來為了讓花蛤開口，需要上“燙刑”，開始起鍋燒水。

燒水的時候準備一下輔料，姜蒜切片，愛吃辣的朋友準備一些小米椒，再切一點小蔥，一些香菜。

水開以后，先把花蛤濾干水分，然后倒入開水，只燙10秒鐘就再次濾去水分，這樣是為了讓花蛤只是輕微張口。

3.開始爆炒，起鍋燒油倒入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味后倒入花蛤，開大火進行爆炒。

等到花蛤開口后，就可以開始調味了，倒入海鮮醬，蠔油，生抽，香菜段兒和小蔥段，快速的翻勻就可以出鍋了。

這道爆炒花蛤除了吐沙的時候放一點鹽以外，全程不用放鹽，因為花蛤本身就有咸味，所以本身就便宜的水產連鹽都幫你省了，甚至海鮮醬和蠔油不放也是可以的，絲毫不會影響到它的鮮味，總之這道實惠方便的菜還是值得一試的！

另外關于花蛤是不是最便宜的帶殼水產可能有點爭議，不過我覺得應該是了。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！