導讀火腿絲褶皮青椒我會做的一些云南家常小菜（青椒炒火腿）咱們中國有名的火腿很多，但是，大家耳熟能詳的，肯定是三大火腿，浙江的金華火腿（稱為南腿），云南宣威的宣威....

火腿絲

褶皮青椒

我會做的一些云南家常小菜（青椒炒火腿）

咱們中國有名的火腿很多，但是，大家耳熟能詳的，肯定是三大火腿，浙江的金華火腿（稱為南腿），云南宣威的宣威火腿（稱為云腿，云腿月餅很好吃哦），還有就是江蘇的如皋火腿（稱為北腿）。我是云南人，這里說的火腿就是宣威火腿了。做為中國三大火腿之一的宣威火腿，因產于云南宣威而得名，品質優良，足以代表云南火腿，故常稱為“云腿”。其形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。真正的精品火腿一般都需要三年以上的腌制，存放。市面上能買到的一般有一年就算是上品了。好，說正題。

原料

1.上好的火方

2.青辣椒（褶皮辣椒）不是那種光滑的

3.大蒜兩粒

4.白糖少許

制作

1.火方先切成薄片，然后再切成絲。一般一塊火方大概會有五兩左右，做一頓的量二兩左右就夠了

2.褶皮青辣椒居中切開，去籽后切成絲

3.大蒜用菜刀拍開后剁碎

4.炒鍋上油，六成熱后倒入蒜末，快速翻炒后倒入火腿絲，起香味后倒入青椒絲，快速翻炒，起鍋前放入少許白糖

此菜宣威火腿固有的香氣彌漫，褶皮青椒口感微辣，混合入蒜末的蒜香，實在是下飯菜肴。祝各位胃口好！