導讀我是一個超級喜歡吃小魚干的人，因為平時無聊看電視就喜歡往嘴里嚼一些東西但是大部分時候都是去買的零食小魚干，不過真的是吃起來不過癮呀，一小包里面就只有兩三根，....

我是一個超級喜歡吃小魚干的人，因為平時無聊看電視就喜歡往嘴里嚼一些東西

但是大部分時候都是去買的零食小魚干，不過真的是吃起來不過癮呀，一小包里面就只有兩三根，還很小

所以后面自己開始嘗試做，自己做可以各種操作，比如：控制酥脆度、味道等，自己做的才是最香的！還可以做的很多味道的 ，沒有想不到的只有做不到的！

做這個的話我喜歡用3種魚，小銀魚、小黃魚、小鯽魚，主要是他們的肉質、大小都不一樣，剛好滿足我這種貪吃鬼的嘴

小銀魚就比較干煸，做出來吃更有嚼勁，一點一點地吃更香，更適合看電視追劇、朋友聚會的時候

香辣小魚干

【材料】蔥姜片 香菜 香料（八角、香葉這些的）

【調料】鹽 孜然粒 孜然粉 辣椒面 白芝麻 白砂糖

【步驟】

1.買回來的小銀魚去頭，去掉內臟，然后再用清水浸泡15分鐘左右即可，泡到差不多再清洗幾遍，主要是比較咸

2.鍋里熱油，熱好后關火放入魚干，炸一分鐘即可，不要炸得太干了

3.炒香料：鍋里盛點油，然后放入香菜、蔥姜、香料炒香撈出

4.再放入調料孜然粒、辣椒面、白糖、白芝麻、孜然粉、雞精混合翻炒均勻，再放入小魚干翻炒就好了~

小黃魚相比小銀魚，肉質會更多一些，不干，做出來會更酥脆，感覺會更入味一點，因為很多料都會附著在上面

但是一般也沒有圖上的那么大，可以買小一點的，買回來的話是新鮮的，最好放點蔥姜蒜、料酒腌制一下去腥，這個炸的話最好就是中火轉小火慢慢炸，還是比較容易炸透的

如果可以還可以過一點淀粉，炸起來更香更酥脆~味道的話也可以做很多，香辣味的（按照上面小銀魚的做法即可）、孜然味的（孜然放多一點就可以了）、酸梅粉味的（可以買那種酸梅粉撒上去即可）、麻辣味（推薦六婆辣椒包）等等

小鯽魚相比上面兩種魚會偏大一下，偏向于做主菜一些，我們家來客人一般就會做這種魚，炸出來真的是香酥脆！

但是就是由于它太大了，炸的時候可能不會炸透，盡量中小火多炸一下！這個真的是很考驗炸的火候

如果怕焦，炸不透的話也沒有關系，就是吃的時候小心不要被魚刺卡住，因為魚刺可能一般炸好了一般沒有炸好~

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活