導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：冬天進(jìn)補(bǔ)，吃雞鴨羊不如蛋，5元一斤，上鍋一蒸，營(yíng)養(yǎng)美味比肉香大雪節(jié)氣已過，冬至將要來(lái)臨，也就意味著即將進(jìn)入深冬，冬天雖寒冷，卻是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，很多人....導(dǎo)語(yǔ)：冬天進(jìn)補(bǔ)，吃雞鴨羊不如蛋，5元一斤，上鍋一蒸，營(yíng)養(yǎng)美味比肉香

大雪節(jié)氣已過，冬至將要來(lái)臨，也就意味著即將進(jìn)入深冬，冬天雖寒冷，卻是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，很多人會(huì)在這個(gè)時(shí)候吃羊肉、牛肉等大補(bǔ)的食材，但其實(shí)在冬季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候也需要得當(dāng)，吃雞鴨羊還不如吃蛋，個(gè)頭小但是價(jià)值高的鵪鶉蛋，便是非常不錯(cuò)的選擇，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有著“動(dòng)物中的人參”之稱，而且其可以經(jīng)受得住多種烹飪，做成各種美味的食物，這次要分享給大家的便是一道以鵪鶉蛋搭配豆腐經(jīng)過蒸制而成的菜肴，這兩種的搭配，上鍋簡(jiǎn)單一蒸，營(yíng)養(yǎng)美味，吃著比肉還要香，下面我便會(huì)將這鵪鶉蛋釀豆腐的做法詳細(xì)分享給大家。

鵪鶉蛋釀豆腐的做法：

備用食材：豆腐1大塊，鵪鶉蛋8-10個(gè)，魚肉100克，生抽少許，食鹽適量，香油適量，生姜1塊，水淀粉少許，蔥半根；

制作過程：第一步，首先將魚肉從冰箱中取出，事先解凍好，用巴沙魚或者是龍利魚都可以，將魚肉清洗干凈后，瀝干其中的水分，放入攪拌器中打成泥，處理好的魚肉放入一個(gè)容器中待用；

第二步，一根大蔥，擇去不能食用的部分，然后洗凈，取半根用即可，將其切成細(xì)細(xì)的末，生姜1小塊洗干凈后，同樣切成細(xì)細(xì)的末用，一塊北豆腐用水沖洗干凈后，控干其中的水分，切成比較大點(diǎn)的塊；

第三步，豆腐塊的量要與鵪鶉蛋的量一致，將豆腐塊的中心給掏空，注意底部不要破了，挖一個(gè)小孔就可以，然后處理好的豆腐放入在淡鹽水中浸泡一會(huì)，中心挖出的豆腐捏碎放入魚肉中；

第四步，同時(shí)放入蔥姜末，加上料酒、生抽、蠔油、食鹽和香油，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻，然后將調(diào)好的魚肉釀入在豆腐孔中，并且在每一個(gè)豆腐魚肉的中間挖一個(gè)小坑，磕入一個(gè)鵪鶉蛋；

第五步，鍋中添上水，隔水放入釀豆腐，將其蒸熟后，即可盛出擺放在盤子中，將蒸出來(lái)的湯汁倒入加上少許油的炒鍋中，加上少許的生抽、蠔油和水淀粉，煮開后，淋入釀豆腐上面，撒上蔥花即可。

小編總結(jié)：冬天寒冷，進(jìn)補(bǔ)要得當(dāng)，與其總是吃羊肉和牛肉這類型的大補(bǔ)食材，不如吃鵪鶉蛋，鵪鶉到雖然個(gè)頭很小，但其價(jià)值豐富，適當(dāng)吃對(duì)于補(bǔ)氣益血、補(bǔ)充蛋白等都有一定的幫助，而且鵪鶉蛋的烹飪方法多樣，可以按照個(gè)人的喜好選擇不同做法，讓家人享受其中的美味，這次與魚、豆腐做搭配，這道菜肴不管是口感還是顏值都非常佳，鵪鶉蛋的價(jià)格相對(duì)比較便宜，5塊錢一斤，上鍋簡(jiǎn)單一蒸，比雞鴨羊肉還要香。

烹飪小技巧：

1、魚需要選擇無(wú)刺的，所以巴沙魚和龍利魚都是不錯(cuò)的選擇，買回家直接就可烹飪，無(wú)需過多的處理，魚蓉用刀剁或者是用機(jī)器操作都是不錯(cuò)的選擇；

2、豆腐需要選擇質(zhì)地比較老的北豆腐，注意挖豆腐的時(shí)候，底部不要弄破了，否則餡料會(huì)漏出來(lái)，處理好的豆腐放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，可以增加豆腐的韌性，不易破碎；

3、蒸釀豆腐的時(shí)候，最好用一個(gè)比較深點(diǎn)的容器，因?yàn)榻?jīng)過蒸制會(huì)出水，所以防止漏出，用深盤子便可。

5塊錢就能買一斤的鵪鶉蛋，吃著比肉還要香，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！