導讀雞蛋可以做的美食太多了，今天咱們用雞蛋做一個蛋白糖，可能很多人沒聽過這個，更別說吃了！　　烤得干干脆脆的蛋白糖，放入口中，你能體會到入口即化的感覺，都不需要....

　　雞蛋可以做的美食太多了，今天咱們用雞蛋做一個蛋白糖，可能很多人沒聽過這個，更別說吃了！

　　烤得干干脆脆的蛋白糖，放入口中，你能體會到入口即化的感覺，都不需要嚼，甜而不膩，喜歡吃甜食的朋友一定不要錯過哦!

　　用料：

　　白砂糖150g，雞蛋2個，糖粉10g，適量的彩色小糖粒，水50ml。

　　做法：

　　小奶鍋中倒入150g白砂糖，再倒入50ml水，開火加熱。

　　加熱的時候可以放一個溫度計，等溫度加熱至90度的時候，開始準備蛋液。

　　大碗中磕入一個雞蛋的蛋清，蛋黃就不需要了，可以留著做蛋黃溶豆。往蛋白碗中加入10g糖粉，打發蛋白。

　　等糖漿熬制120度左右的時候關火，把蛋白快速地打發至拎起有小尖角的狀態。

　　再將熬好的糖稀分多次加入到蛋白霜碗中，打發至蛋白有明顯紋理，而且不會消失。

　　滴入幾滴食用色素，用打蛋器給它拌勻。

　　把拌勻好的蛋白霜裝進裱花袋當中，用剪刀把裱花袋的前端剪成鋸齒狀。

　　隨后將蛋白霜擠在油紙上面，在表面撒上一點彩色小糖粒。

　　放入提前預熱好的烤箱，用上下火90度中層烤一個小時。

　　烤到蛋白糖表面干干的，且底部能輕松脫模，即可出爐。

　　這道蛋白糖就做好了，晾涼后需要立馬裝入密封罐里面保存，大概能夠存放半年，記住千萬不能受潮哦!

　　小貼士：如果家里沒有烤箱的話，可以用微波爐制作蛋白糖。