導讀西芹炒蝦仁蝦仁的肉質松軟，口感嫩滑，極易被人體消化和吸收，而且蝦仁又能經受得住多種的烹飪，做成各樣美味的食物。西芹口感脆爽，非常適合與蝦仁進行搭配，有葷有素....

西芹炒蝦仁

蝦仁的肉質松軟，口感嫩滑，極易被人體消化和吸收，而且蝦仁又能經受得住多種的烹飪，做成各樣美味的食物。西芹口感脆爽，非常適合與蝦仁進行搭配，有葷有素，菜肴的口感豐富，且價值更高。

食材：

西芹2根，蝦仁100克，鹽適量，現磨胡椒粉少許，原汁醬油1勺，淀粉1勺，植物油適量，姜絲少許。

做法：

1.首先準備好西芹跟蝦仁，西芹斜著切成小段，蝦仁是買的大蝦剝殼后，去掉蝦頭和蝦尾，挑出蝦線，沖洗干凈后瀝水備用。

2.準備一鍋清水，加少許鹽煮至沸騰，下西芹焯水。

3.焯水不用太久，1分鐘左右撈出過下冷水瀝水備用。

4.再次把水煮沸，蝦仁放在篩網里過2下熱水即可。

5.起鍋熱油，下姜絲爆香，倒入西芹。

6.淋上少許原汁醬油，再撒上少許鹽、現磨胡椒粉，大火翻炒均勻。

7.倒入蝦仁，點幾滴香油，炒勻。

8.最后倒入少許水淀粉收汁，就可以起鍋裝盤了。

小貼士

1.焯水的時候要加點鹽，可保持菜的色澤不泛黃和減少營養的流失。

2.蝦仁可不焯水，提前用料酒跟姜絲腌漬去腥，效果更佳。