導讀導語：蒸雞蛋羹，記住水和蛋液的比例，做好后光滑細嫩，猶如嫩豆腐說到蒸雞蛋羹，我小時候經常吃，不過親手做，還是有了孩子之后，看著挺簡單的操作，等去做的時候才發....

導語：蒸雞蛋羹，記住水和蛋液的比例，做好后光滑細嫩，猶如嫩豆腐

說到蒸雞蛋羹，我小時候經常吃，不過親手做，還是有了孩子之后，看著挺簡單的操作，等去做的時候才發現并沒有那個容易，常常做失敗，偶爾幾次誤打誤撞勉強成功，后來我一個朋友教會我如何做好蒸雞蛋羹，慢慢明白其實想要做好它，只需要掌握一些技巧，并非一味蠻干。

我想不少朋友在家蒸雞蛋羹也遇到了許多挫折，雖然有幾次成功，但都是僥幸，那么要怎么做才能次次都做成功呢？

蒸雞蛋羹，都是把雞蛋打散，再加適量清水，然后放在蒸鍋里蒸一會兒，大體做法都是如此，但想做好，許多細節之處要考慮到，例如水和蛋液的比例是多少？不懂得的話，每次都亂放，自然不能次次做成功，再比如放蒸鍋后要蒸多久？如果每次都不計時，自然也是不能次次做成功。

失敗的蒸雞蛋羹，要么口感很老，要么太稀不成形，要么不細膩有蜂窩，要么蛋白明顯等等，要避免這些情況出現，需掌握技巧和做好細節之處。

蒸雞蛋羹，記住水和蛋液的比例，做好后雞蛋羹光滑細嫩，猶如嫩豆腐！下面我來給大家分享一下蒸雞蛋羹的具體做法，快看看吧，相信可以幫到你，只要按照這樣做，保準次次能做成功。

蒸雞蛋羹的步驟：

第一步：

雞蛋打進碗里加少許食鹽充分打散，再加適量溫水，二三十度就好，再次充分打散。

第二步：

用勺子把表面的泡沫撇干凈，或者用細篩網把蛋液過濾一下，目的都是去掉泡沫。

如果用勺子撇泡沫，還需要把蛋液倒進另一個碗里，去掉底部的渣子，這樣做出的雞蛋羹更加細膩。

第三步：

蒸鍋里加水，把蒸碗放進蒸鍋，蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋，大火蒸上汽，再調小火蒸十分鐘即可。

也可以先把水燒開，再把蒸碗放上去，蓋上盤子，中火蒸八分鐘即可。

蒸雞蛋羹的技巧和注意細節：

1、有人做出的雞蛋羹里有蛋白，那是因為打雞蛋的時候沒有充分打散，然后就直接上鍋蒸了，這樣做出來的雞蛋羹容易有明顯的蛋白，吃起來腥味大。而正確做法是，用筷子或者打蛋器把蛋液不斷攪拌，至少要持續一分鐘，如果你發現蛋羹里有蛋白，說明這一步沒做好，屬于失敗的蒸雞蛋羹。

2、有人做出的雞蛋羹里有蜂窩，那是因為雞蛋液打好后沒有處理直接就上鍋蒸了，有蜂窩的雞蛋羹，看著難看，吃著口感差。而正確做法是，要把雞蛋和水的混合液表面的泡沫去掉，再把內部的殘渣去掉，這樣才能做出嫩滑細嫩的雞蛋羹。

3、有人做出的雞蛋羹表面不光滑，那是因為鍋蓋上的水滴落到了碗里造成的。而正確做法是，蒸碗放進蒸鍋后，要蓋上一個盤子，避免水滴落入碗內，這樣蒸出來的雞蛋羹光滑如鏡面。

4、有人做出的雞蛋羹吃著很干，那是因為給蛋液里加水的時候沒有注意比例，水加少了。而正確做法是，蛋和水的比例按1:1.5操作最為合適，水太多，雞蛋羹不成形；水太少，雞蛋羹太老，吃著干。

以上4點弄明白了，就能次次做出成功的蒸雞蛋羹，又好看又好吃。

結語：蒸雞蛋羹，記住水和蛋液的比例，做好后光滑細嫩，猶如嫩豆腐！你都學會了嗎？按照這個方法來做，保準你能一次做成功，體驗一下成功的喜悅，讓孩子吃得開心，你不妨試試？分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。