導(dǎo)讀炒秋葵，先焯水還是先切？很多人搞錯(cuò)了，難怪味道不好，營養(yǎng)流失秋葵，是一種和辣椒十分相似的東西，去超市買秋葵，遠(yuǎn)看就是一堆辣椒。但是這種食材，比辣椒的營養(yǎng)高多....炒秋葵，先焯水還是先切？很多人搞錯(cuò)了，難怪味道不好，營養(yǎng)流失

秋葵，是一種和辣椒十分相似的東西，去超市買秋葵，遠(yuǎn)看就是一堆辣椒。但是這種食材，比辣椒的營養(yǎng)高多了，其中蛋白質(zhì)、維生素、鈣鐵鉀等含量都十分豐富，可以為人體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)。

吃起來口感爽脆多汁，香味十分濃郁，雖說口感好、營養(yǎng)高，但是卻并非每個(gè)人都喜歡。比如說我們家，其實(shí)也就我自己喜歡吃，其他人都不愿意吃，一口都不想碰。不過對我而言，這是一種十分美味的東西，讓我愛不釋手。

秋葵最家常的做法，無非就是炒著吃了，但是秋葵炒制之前，必須要經(jīng)過焯水這一步才行。不過還有一個(gè)問題，秋葵焯水，是直接放在鍋里焯水，還是先切完然后再焯水？如果這一步做錯(cuò)了，不僅味道不好，而且營養(yǎng)流失嚴(yán)重。

【炒秋葵】

配料：秋葵、辣椒、鹽、雞精、大蒜、蠔油

1、首先我們把秋葵準(zhǔn)備好，將其放入清水中，清洗干凈。但是一定不要把蒂部去掉，更不要切，我們應(yīng)該完整地放在鍋里焯水。

2、鍋內(nèi)加入適量的水，將其燒開之后，再往其中加上一勺鹽、少量的食用油，接著把秋葵放進(jìn)去。秋葵焯燙一分鐘，就可以撈出來了，不需要太長時(shí)間，不然味道就變軟了。焯燙好之后，撈出來瀝干水分，切成滾刀塊，放一旁備用。

3、下面我們再準(zhǔn)備一個(gè)紅辣椒，切好備用，準(zhǔn)備幾瓣大蒜，用刀背拍一下，然后切成蒜末。鍋內(nèi)倒入一定量的食用油，把大蒜和辣椒放進(jìn)去，炒出香味，隨后加上秋葵開始翻炒，直至炒到秋葵斷生。

4、接下來我們準(zhǔn)備調(diào)味，往里面加上適量的鹽、蠔油，再來少許雞精，這樣將其翻炒均勻之后，就可以出鍋了。

秋葵這樣炒，香香辣辣很下飯，我本人超愛。最后加上一點(diǎn)雞精，或者鮮雞汁，味道會(huì)得到很大的提升。小伙伴們?nèi)绻蚕矚g吃秋葵的話，別再切完下鍋焯水了，就按照我這個(gè)方法來做，味道香、營養(yǎng)不流失。

小貼士：

炒秋葵之前，一定要焯水的，那么焯水的時(shí)候，究竟是直接下鍋，還是切完之后再下鍋呢？

正確的做法，應(yīng)該是直接放在鍋里焯水，焯燙好之后再將其切段。這樣營養(yǎng)不會(huì)流失，味道也更加香濃。