導讀做法步驟1、選用肥三瘦七的豬肉洗凈剁成肉糜或者切成細小的丁丁，加少許鹽，生抽，白糖，十三香腌制會兒（鹽味兒可以稍稍淡些，等做熟后可以根據自己口味加其他調味料....

做法步驟

1、選用肥三瘦七的豬肉洗凈剁成肉糜或者切成細小的丁丁，加少許鹽，生抽，白糖，十三香腌制會兒（鹽味兒可以稍稍淡些，等做熟后可以根據自己口味加其他調味料）。姜切末

2、炒鍋加熱，加一點兒食用油，加入姜末爆香后，下入腌制過的肉末翻炒至變色即關火

3、將炒過的肉末盛到合適的碟碗里

4、打入2、3個雞蛋即可

5、蒸鍋加入足量的水，將盛有肉末蛋的碗碟放入篦子上，水開后大約10分鐘即可。時間根據自己的器具來確定哈。蒸熟了，取出，澆上少許味極鮮醬油，香辣豆豉，蔥花，即可大塊朵頤

心情故事

最早吃到這道菜，是朋友帶的她婆婆做的，很好吃。后來也一直再琢磨怎么做，但是很少正式的拿來做成一道菜，大多是包餃子等剩下的肉餡兒來做下處理，做成蒸蛋，但是一直不是自己想要的。偶然有天是把肉末炒了一下再來蒸蛋，終于得到了想要的感覺。