導讀就面條來說，可以做出上百種的花樣。比較有名的如：四川的擔擔面，北京的炸醬面，湖北的熱干面，山東的伊府面.......在炎熱的夏天，除了涼面，大概燜面是最受歡....

就面條來說，可以做出上百種的花樣。比較有名的如：四川的擔擔面，北京的炸醬面，湖北的熱干面，山東的伊府面.......在炎熱的夏天，除了涼面，大概燜面是最受歡迎。菜和主食一鍋端，不用在廚房里大操大辦，輕輕松松就可以上桌。平時不知道吃什么的時候，這樣做面條準保沒錯。

燜面是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃，流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱蒸面、鹵面、鹵面、烀面、糊面。燜面的配菜選擇有很多，小伙伴們可以隨自己的喜好來添加。

今天用的是豆角和五花肉，豆角是夏天常見的蔬菜，鮮嫩還有點甜，炒燉都好吃。五花肉豆角燜面香滑爽口，燜面里面可以添加任何喜歡的菜，面吸足了湯汁，濃郁入味，葷素搭配，快手健康又好吃。

食材

豆角1把、五花肉400克、濕面條140克、1勺豆瓣醬、1勺老抽、1勺生抽

做法

1.將豆角去筋掰小段洗凈控水

2.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗凈切厚片

3.熱鍋冷油，放入五花肉煸至出油

4.放入1勺豆瓣醬、1勺老抽、1勺生抽翻炒均勻

5.放入豆角翻炒，倒入開水，放入1勺鹽、1勺醬油、蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒，水和豆角一個高度即可，蓋上鍋蓋

6.湯汁要煮到明顯低于豆角的時候再加面條，不然面條會煮得過軟。蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燜十分鐘

7.中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多干了,面也熟了的程度。

將鏟子和筷子配合著將豆角和面條混合均勻，撒點大蒜末與豆角燜面更配噢；如果家里人有吃不慣大蒜的，就別放啦！肉片的香味裹勻在每一根面上，配上生蒜、糖蒜都一樣過癮哦！

小貼士

1.一定要用不粘鍋做燜面，或者是大鐵鍋，鍋底要厚一點

2.不要等水收干了再放面條，這樣悶不熟，燜面是利用水蒸氣將面條快速燜熟，面條沒有用水煮過，所以更加干香筋道，

3.不喜歡辣味的可以省略干辣椒不放，個人認為放上幾個辣椒很提味，有微微的辣香。

4.五花肉較肥可以多煎一會兒更好吃

5.面的量不要放多，否則容易粘團。食材也別太多，主要看鍋。鍋有多大料放多少

6.燜面過程中盡量少打開鍋蓋，開鍋蓋就放出了蒸汽，如果想開鍋蓋拌一下動作要快。最好是透明鍋蓋，可以觀察鍋內湯汁多少，以防止干鍋。

7.大蒜與豆角燜面是絕配，建議起鍋前放大蒜末或者啃幾瓣，不但獨具風味，在夏天更有殺菌的功效。

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