導讀作為一個北方人，那是對面食情有獨鐘，不管是煮面、涼面、燜面還是炒面，哪怕天天吃都不膩，一個簡單的面條可以被我們做出這么多花樣，可以看出我們對面食的喜愛程度。....

作為一個北方人，那是對面食情有獨鐘，不管是煮面、涼面、燜面還是炒面，哪怕天天吃都不膩，一個簡單的面條可以被我們做出這么多花樣，可以看出我們對面食的喜愛程度。

夏季天熱，做飯喜歡簡單一些，又想做面食解解饞，除了做涼面外，炒面也是一個不錯的選擇，葷素搭配還有面食，做法也相對簡單，今天分享一些炒面時的小技巧，只需提前處理一下，面條顏色更好看，不坨也不粘，又香又好吃。

【雞蛋炒面】

材料：濕面條、雞蛋、娃娃菜

輔料：小蔥、大蒜、紅辣椒

調料：食鹽、老抽、白糖、生抽、香油

做法：

1.首先把配菜準備好，碗中打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散。

2.娃娃菜一顆，清洗干凈切成細絲，還可以用青菜、菠菜等自己喜歡的綠色蔬菜。

3.大蒜幾粒拍碎后切蒜末，小蔥兩根切成蔥花，切好以后放一起備用，喜歡帶一些辣味，可以再放入幾粒紅辣椒。

4.接著煮面條，燒一些開水下入濕面條，做炒面煮面的時間不能太長，防止煮得太軟影響口感，一分鐘以后撈出過一下涼水，防止面條坨在一起。

5.冷卻后的面條控干水分撈到盆中，淋入2克老抽攪拌均勻，使面條的顏色更好看。

6.然后再淋入少許香油攪拌均勻，這樣炒面條時不坨也不粘。

7.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，快速把雞蛋炒成雞蛋碎后盛出。

8.鍋內填入少許植物油，下入蔥花、蒜末、紅辣椒爆香，再下入娃娃菜煸炒一分鐘。

9.娃娃菜炒軟后淋入3克生抽，下入準備好的面條和雞蛋。

10.翻炒片刻把食材炒香，再加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味，再次把調料翻炒化開后即可出鍋。

在家想吃炒面做法很簡單，面條煮好后提前處理一下，口感更勁道，炒面時也不會粘鍋，愛吃炒面可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。