導讀一說到豬肚和土雞很多人第一反應是它沒錯兒，上面這種客家做法的豬肚包雞，的確稱得上是經典中的經典，但咱們平時在家這樣做是很復雜的，而且萬一你想吃大一點的土雞，....

一說到豬肚和土雞很多人第一反應是它

沒錯兒，上面這種客家做法的豬肚包雞，的確稱得上是經典中的經典，但咱們平時在家這樣做是很復雜的，而且萬一你想吃大一點的土雞，還想整只塞進豬肚，嗯，那么找個超大的豬肚還真不是那么容易的。于是······潮爸想到了這個······

開篇先用三個流程圖，告訴您新鮮豬肚應該怎樣收拾、怎樣進行初步的鹵制？認真看圖片和文字說明噢。

OK，開始煲湯吧····

• 先將鹵好的新鮮豬肚，切成粗條狀備用。

• 再把宰殺好的新鮮土雞用冷水或溫水冼凈，將雞腿、雞翅、雞爪都分別剁下來，然后把其它部分改刀剁成大塊（也可以直接整只雞一斬為二）。

• 備鍋、加水，將雞肉冷水下鍋，加少許料酒，焯至沸騰后撇去所有浮沫，待雞肉中的血水基本看不到了，撈出來瀝干水備用。

• 再準備幾枚大紅棗，洗凈后略微撕開一點，這樣做便于燉湯的時候更易于將其有益物質融合到雞湯中，口感也會更甜美。紅棗搞定后再切一些姜片備用。

• 好，接下來就把焯好的雞肉、紅棗、姜片一起置于砂煲中，加足夠的水，大火煮至沸騰。（注意看下圖順序）。沸騰后蓋上砂煲蓋子，轉中小火慢燉一小時左右。

• 約一小時左右，開蓋、轉大火將雞湯煮沸，隨即將豬肚條倒進去拔散，再次煮沸后蓋砂煲蓋，轉中小火再燉半小時左右就OK了。這里要特別注意的是：要等到雞湯完全煲好之后再來調味兒，只需加適量的鹽和少許胡椒粉即可，調味后大火煮沸一分鐘左右就可以關火喝湯啦。

搞定！美美的來三大碗吧！！！

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