導讀牛干巴是云南、四川一部分地區的群眾于每年秋冬時節選取肥壯肉牛的后腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風干、煎炸等工藝，加工制....

牛干巴是云南、四川一部分地區的群眾于每年秋冬時節選取肥壯肉牛的后腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。

先將牛干巴切片，厚薄適度，

取適量食用油下鍋，花生冷油下鍋，

花生酥香后先鏟出來存放，

再將牛干巴下鍋，開中火熱油，同時用菜鏟翻炒，待油熱放入干辣椒段，繼續翻炒，待牛干巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。

如果不喝酒，

那就再炒一碗蛋炒飯，

煮一碗清水素菜，

搭配起來太美味了！