導讀本期導讀：菠菜怎么吃營養(yǎng)流失最少？這樣做營養(yǎng)又簡單，3分鐘上桌說到鐘南山，就是我們的“男神”，這次疫情中的最美逆行者！84歲高齡還能長時間抗疫在一線，我們驚....

本期導讀：菠菜怎么吃營養(yǎng)流失最少？這樣做營養(yǎng)又簡單，3分鐘上桌

說到鐘南山，就是我們的“男神”，這次疫情中的最美逆行者！84歲高齡還能長時間抗疫在一線，我們驚嘆于他充沛的精力和強健的體魄，很好奇他是怎樣的一個人？在他的健康飲食原則大公開后，我們才知道，其實，他在生活中特別愛運動和很注重一日三餐，所以看上去的年齡比真實年齡要低很多，依然神采奕奕、精神抖擻！

在去年廣州亞洲美食節(jié)的一次演講中，鐘南山院士就分享了他的飲食生活，也說到了10種最為健康的食物，其中之一就是菠菜，今天我們就來細說下菠菜的一些營養(yǎng)和吃法。

菠菜是我們生活中很常見的一種食材，它含有豐富的維生素和鐵元素，同時含有大量的植物粗纖維，可以促進胃腸道消化，能起到潤腸通便的作用。所以是一種比較營養(yǎng)，對身體跟著有好處的一種蔬菜。這菜一年四季都有，但是就數春天的最為鮮嫩，屬于現在的時令菜，我們不妨此時多吃一些。

說到吃法，菠菜也備受爭議，說不能和豆腐同吃，也不能炒豬肝等，實際上說的這些不能同吃的都是怕菠菜中的草酸遇上鈣和鐵，形成草酸鈣，這種不易被人體吸收。其實只要做焯水這一步好啦。

今天我們就分享一種更為直接，營養(yǎng)少流失的吃法涼拌菠菜，簡單易做，3分鐘就可上桌。

【材料準備】

【主要材料】：菠菜一把

【調味作料】：蒜顆粒、辣椒顆粒（不吃辣不放）、蔥花、生抽、香油、醋

【具體做法】

第一步：菠菜擇掉壞的葉子，放入清水中泡一下，用清水沖洗干凈；在洗菜的時間同時燒開水備用。tips：菠菜若是含有根莖，建議保留，一般還不容易買到。菠菜所含的很多營養(yǎng)，在根莖中最為豐富；而且根莖是菠菜最好吃、也最寶貴的地方。

第二步：清洗干凈后，放入開水中焯水，顏色變翠綠，快熟就撈出。這步不能省，是去除草酸的方法。

第三步：撈出放稍涼，此時準備蒜顆粒和辣椒顆粒，菠菜裝入盤里，放入準備好的蒜和辣椒以及蒜、生抽、香油。

第四步：拌一拌，就可以吃了，是不是很簡單，很快捷呢？3分鐘就可上桌，營養(yǎng)又好吃，太鮮了。

【制作過程之總結】

1、菠菜中含有草酸，記得焯水，也會去除那苦澀味。

2、涼拌是最簡單、最營養(yǎng)的吃法，我喜歡清淡一點口味，放了生抽就沒放鹽了，若你喜歡咸一點可適當增加。

3、不喜歡辣椒的別放，還有若閑蒜泥味過重，可以用熱油小火過一下再淋在菠菜上面。

【結語】

菠菜這樣的做法，你喜歡嗎？若對你有幫助，請幫我點贊評論或轉發(fā)，感謝你的閱讀！