導(dǎo)讀俗話說“七月核桃八月梨”，眼下正值農(nóng)歷七月中旬，是鮮核桃上市的季節(jié)。鮮核桃是從核桃樹上摘下來去掉外面綠皮但未經(jīng)曬干的濕核桃。核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)....

俗話說“七月核桃八月梨”，眼下正值農(nóng)歷七月中旬，是鮮核桃上市的季節(jié)。鮮核桃是從核桃樹上摘下來去掉外面綠皮但未經(jīng)曬干的濕核桃。核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。

核桃仁能補(bǔ)腎助陽、補(bǔ)肺斂肺、潤腸通便，而鮮核桃仁含有的維生素E以及鉀、鈣等微量元素更加豐富，可補(bǔ)肝腎、延緩衰老，是這個(gè)季節(jié)不可多得的食療佳品。此外，與干核桃相比，鮮核桃中含有大量水分，吃了不容易上火。

鮮核桃仁白凈柔嫩，口感更好，可以直接食用，也可以用來做菜。

核桃仁拌木耳

將鮮核桃仁去皮后搭配自己喜歡的菜品，如木耳、青豆、西芹等一起涼拌，口味根據(jù)個(gè)人喜好而定，吃起來鮮香脆爽，別有一番風(fēng)味。

核桃仁炒西芹

鮮核桃仁可以搭配炒很多菜，如西芹、韭菜、蘑菇等，去皮或不去皮都可，炒法和一般家常菜的炒法沒有多大差別。

核桃仁奶湯

鮮核桃仁洗凈去皮后，放入沸水中焯一下備用，可以加入火腿、奶湯、冬筍、口蘑等食材煮湯，煮沸5～10分鐘后加適當(dāng)調(diào)味料即可食用。

最后想說的是，核桃雖好但不能吃得太多，一般認(rèn)為每天最多吃5～6個(gè)，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會(huì)生痰、惡心；陰虛火旺、大便溏泄、吐血、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁，特別是干核桃仁。另外，新鮮核桃雖好，卻難以保存，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，把它加工成干核桃才能讓它的保質(zhì)期延長。

作者：夏曉濤

責(zé)任編輯：李雅琴

醫(yī)學(xué)審核：姜峰

出品人：胡麗麗