導讀做糖醋排骨，放陳醋就錯了，難怪不正宗不好吃，其實這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？詳細....

做糖醋排骨，放陳醋就錯了，難怪不正宗不好吃，其實這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

詳細點看這篇文章的都是喜歡吃糖醋排骨的朋友，但是咱們很多朋友在做糖醋排骨的時候都放了陳醋，難怪做出來的味道不正宗不好吃，今天呢，我就分享給大家糖醋排骨最正確的做法，酸甜可口，肉香濃郁，好了，廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的肋排二斤，青紅菜椒各一個，蛋黃一個，淀粉少許，白醋少許，白糖少許，番茄醬少許，白芝麻少許，精鹽少許，料酒少許。

接下來是制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的肋排二斤，斬成小塊后，放在冷水中，沖洗上最少5分鐘備用，這一步的目的，能洗去排骨中的血水，使其做出來的味道更好吃，利用這個時間，然后咱們準備糖醋汁，準備空碗一個放入白糖20克，番茄醬30克，白醋30克，然后將其攪拌均勻備用。接著將排骨控水，放在盆中開始腌制。

2、將控干水分的排骨，放在盆中，加入精鹽一勺，打入雞蛋黃一個，然后將其迅速拌勻，在雞蛋黃的目的，能使炸出的排骨色澤金黃，然后加入少許生粉，將其拌勻即可生粉的量，不可放得過多，否則炸出的排骨不好吃，然后最后再將青紅彩椒切成小塊，接下來咱們開始上火制作。

3、首先鍋燒熱油，油溫升至7成熱，將裹好生粉的排骨依次下入鍋內，先開中火炸至定型，然后開中小火再炸5分鐘，紙質雜志金黃熟透后撈出備用。排骨下鍋后切記不要直接翻動，否則生粉很容易脫落掉，導致成菜味道不好吃。

4、然后蝸牛少許底油將青紅軟膠放入鍋內翻炒30秒，接著將準備好的糖醋汁倒入鍋內，開小火熬開后，加入少許生粉勾芡，然后將炸好的排骨，下入鍋內翻拌均勻，撒上少許白芝麻，即可出鍋裝盤。

接下來是制作要點。

1、排骨必須剁成小塊，否則在炸的時候不容易炸熟，剁塊后必須放在冷水下，沖洗上5分鐘，洗凈血水，這樣做出的糖醋排骨才會沒有腥味。

2、這道菜的糖醋汁比例詳細真實，也是飯店里做糖醋排骨的秘制料汁做法，我把它分享給大家了，大家一定要收藏好。

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