導(dǎo)讀很多人說(shuō)清蒸多寶魚(yú)的腥味比較重，我想應(yīng)該是沒(méi)有處理魚(yú)皮上粘液的緣故。用刀仔細(xì)將魚(yú)皮刮一遍，能非常有效的去除腥味。用鹽涂抹魚(yú)身為的是更好的入味，一個(gè)沒(méi)有底味的....

很多人說(shuō)清蒸多寶魚(yú)的腥味比較重，我想應(yīng)該是沒(méi)有處理魚(yú)皮上粘液的緣故。

用刀仔細(xì)將魚(yú)皮刮一遍，能非常有效的去除腥味。

用鹽涂抹魚(yú)身為的是更好的入味，一個(gè)沒(méi)有底味的菜缺少味覺(jué)上的層次感，自然不會(huì)太好吃。

姜絲的作用是去腥提香，姜的辛辣經(jīng)過(guò)蒸制絲絲縷縷地滲透到魚(yú)肉中，使魚(yú)肉會(huì)略帶螃蟹的鮮美味道。

清蒸魚(yú)一般采用熱水蒸，但2斤左右的多寶魚(yú)經(jīng)過(guò)我的多次試驗(yàn)對(duì)比，還是推薦冷水大火蒸6分鐘后關(guān)火燜3分鐘，口感最佳。

利用燜魚(yú)的時(shí)間，起鍋炸點(diǎn)花椒油花椒撈出不用。

魚(yú)從蒸鍋取出后趁熱在魚(yú)身上鋪上蔥絲，先用一半花椒油潑在蔥絲上激發(fā)出蔥的香氣。

然后往鍋中倒入適量的蒸魚(yú)豉油后，馬上潑在魚(yú)身上。

撒上點(diǎn)香菜，清蒸多寶魚(yú)完成。

清蒸多寶魚(yú)肉質(zhì)鮮美入口回甘，刺還非常少很適合老人和孩子食用。

還等什么快清蒸一條多寶魚(yú)給你愛(ài)的人嘗嘗。

我是小楊，就愛(ài)你們好好吃飯的樣子，每一篇文章都有對(duì)應(yīng)的視頻教程，請(qǐng)到我的頻道中盡情翻閱。