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歡迎和小酥肉一起探討美食，進來了就點個關注吧，小酥肉每天為您更新各種美食的做法與技巧！

想吃炸雞不用再去買了，教你自己在家做，個個酥脆出魚鱗

說到炸雞，想必大家都再熟悉不過了，那炸的金黃、外酥里嫩的雞腿或者雞翅，想想都會讓人流口水。小編特別愛吃炸雞，每次去超市或者路過炸雞店多少都會買上一些炸雞，回來配上一瓶啤酒看著球賽，那感覺簡直爽爆了。

對于炸雞這道美食，相信大多數年輕人或者小孩子都無法抗拒它的誘惑。經常吃炸雞的朋友應該都會比較喜歡吃炸雞外面那層脆皮，酥酥的、脆脆的，咬一口特別香，小編就是因為這層脆皮才愛上吃炸雞的。經常在外面買炸雞吃，“中過幾次獎”，最近又經常爆出各種食品安全的新聞，所以小編現在已經很少在外面買了。想吃炸雞自己在家做，既衛生又健康，味道也不比外面賣的差，而且很輕松就能炸出魚鱗！具體怎么做的，下面小編就為大家分享！

【脆皮炸雞】

準備食材：雞翅根500克、小蔥段適量、姜絲適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法步驟：

1、首先把買回來的雞翅根進行解凍，解凍后用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。

2、然后把雞翅根放在清水中浸泡半小時，這一步的目的是為了泡出血水。

3、泡出血水后把雞翅根撈出沖洗干凈，然后加入少于清水攪拌，讓雞翅根完全吸收水份后加入小蔥段、生姜絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，腌制1小時。（腌制雞翅根時加清水，炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁）

4、腌制雞肉的時候，我們準備炸雞粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克鹽充分攪拌均勻備用，再準備一碗清水備用。（無鹽不香，炸雞粉中一定別少了鹽。）

5、把腌制好的雞肉拿出來，放入調好的炸雞粉中，用手充分按壓揉搓，讓雞肉表面完全裹上粉。

6、把裹好粉的雞肉投入清水中，馬上撈出來，動作一定要快，只沾濕表面，不要吸太多水份。

7、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中，重復第五步的操作，直到雞翅表面出現魚鱗狀。（裹粉的操作要進行2-3比，直到出現魚鱗狀為止。）

8、鍋里坐油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出了。

9、最后為大家附上成品圖，雖然沒有外面賣的那種魚鱗狀漂亮，但味道還是很不錯的，而且自己吃起來也放心。

這樣一道美味的脆皮炸雞你學會了嗎？用這個方法不止可以炸雞翅很，還可以炸雞腿、雞翅中、雞排，喜歡的話收藏起來，有時間一定要試試哦！

小貼士：

1、腌制雞肉的時候要加少于清水。

2、炸雞粉中要少于鹽。

3、炸雞要全程中火慢炸，保證雞肉熟透。

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