導(dǎo)讀自制香辣牛肉醬，每一口有大粒牛肉，香辣過癮，味道不輸老干媽這兩天各大網(wǎng)絡(luò)媒體上，都被“老干媽”事件刷屏了，廣大網(wǎng)民吃了個(gè)大瓜，咱們吃瓜群眾，不管事件到底如何....

自制香辣牛肉醬，每一口有大粒牛肉，香辣過癮，味道不輸老干媽

這兩天各大網(wǎng)絡(luò)媒體上，都被“老干媽”事件刷屏了，廣大網(wǎng)民吃了個(gè)大瓜，咱們吃瓜群眾，不管事件到底如何，老干媽打不打廣告，就像網(wǎng)友所說，老干媽品牌早已深入食客心里，是很多人的心頭好，吃瓜的瞬間想吃老干媽了。

老干媽的創(chuàng)始人陶華碧，一度被廣大網(wǎng)友奉為“國(guó)民最熱辣女神”。她的創(chuàng)業(yè)史被很多媒體報(bào)道過，丈夫去世、沒什么文化，42歲才開始創(chuàng)業(yè)，經(jīng)過多年的苦心經(jīng)營(yíng)，她所創(chuàng)建的老干媽品牌辣醬，不但在國(guó)內(nèi)深受大家的喜愛，在國(guó)外也占有一定的市場(chǎng)，可以說是國(guó)內(nèi)行業(yè)第一品牌。

記得多年前剛畢業(yè)那會(huì)，吃單位的食堂，有時(shí)候飯菜不合胃口，必定會(huì)買上一罐老干媽，舀一勺子拌在米飯里，抑或是抹在饅頭上，瞬間胃口大開，一口下去，香辣、過癮、回味悠長(zhǎng)，讓人欲罷不能，一口氣能吃兩碗飯。

老干媽辣醬雖然好吃，但是一小瓶也吃不了幾次，后來自己學(xué)會(huì)做飯后，嘗試著自制香辣牛肉醬，選用上好的牛里脊，真材實(shí)料，經(jīng)過多種調(diào)味料的精心烹制，香辣可口，每一口都能吃到大顆的牛肉粒，吃起來非常的過癮，味道不輸老干媽，甚至比老干媽更好吃，自制的無添加更健康，學(xué)會(huì)不用去超市買了，把具體做法分享給大家。

【香辣牛肉醬】

所用食材：牛里脊500克，熟花生70克，熟芝麻適量

所用調(diào)料：郫縣豆瓣醬40克，甜面醬60克，豆豉75克，大蔥1段，姜少許，干紅辣椒適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，花椒粉2小勺，五香粉2小勺，植物油適量

制作步驟：

1、做這個(gè)香辣牛肉醬，我選用牛里脊，肉質(zhì)細(xì)嫩無肥肉，口感更好。把牛里脊切成丁，不要切太碎，不然炒好后吃著不過癮。

2、準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬和甜面醬，豆豉切碎，熟花生米壓碎備用。

3、干紅辣椒剪成小段，蔥姜切碎。

4、炒鍋燒熱加略多點(diǎn)的植物油，下入牛肉丁開始煸炒，開始的時(shí)候油會(huì)變得渾濁，一直煸炒，大約十幾分鐘后，牛肉顏色變深，油變得清亮透明。要記住炒這個(gè)牛肉醬，油要稍微多放點(diǎn)，要蓋過牛肉，這樣炒出來味道更香，另外也比較好保存。牛肉喜歡吃有嚼勁的就多炒一會(huì)，喜歡吃軟嫩的可少炒一會(huì)。

5、這時(shí)候開始加入蔥姜末、花椒粉、五香粉，小火煸炒一會(huì)，炒出香味。

6、加入豆豉、郫縣豆瓣醬、甜面醬、生抽和料酒繼續(xù)煸炒均勻，加入干紅辣椒煸炒一會(huì)，讓辣椒的味道釋放出來。

7、最后放入少許白胡椒粉、一些熟白芝麻、花生碎煸炒均勻關(guān)火。

炒好的香辣牛肉醬，可放入消過毒的玻璃瓶子中，放在冰箱冷藏保存，正常可保存兩個(gè)星期左右。如果您上班比較忙，或是炎炎夏日不想做飯，一次多炒點(diǎn)這個(gè)牛肉醬，可直接拌米飯、拌面條、抹饅頭吃，也可以用來炒各種青菜、燉豆腐等等，總之是咋吃都好吃。

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